تستخدم الصلصات في المطبخ الوطني للعديد من الدول لتلوين أو تعزيز طعم الطبق. هذا المكون الإضافي قادر على إخفاء عيوب الطبخ التي تصنعها ربة بيت عديمة الخبرة أثناء الطهي. مع مذاقه الحلو والحامض الأصلي ، يمكن لصلصة التوت البري الذواقة أن تجعل أي طبق من اللحوم أو الدواجن شهيًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
نكهة التوت البري حمضية للغاية ، ولكن يمكن تليينها بإضافة السكر أو العسل. هذا الصلصة الحلوة والحامضة تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وأمريكا. يتم تقديمه مع جبن كاممبرت المقلية في فتات الخبز ولحم البقر المخبوز ولحم الخنزير ، والديك الرومي الشهير ، الذي يزين طاولات عطلة عيد الشكر الأمريكية. يتم الجمع بين هذه الصلصة جيدًا مع الأنواع الدهنية من اللحم - لحم الضأن ولحم الخنزير ، مما يساعد على استيعاب أفضل للأطباق الثقيلة جدًا التي يتم تحضيرها منها.
لإعداد الصلصة ، من الأفضل استخدام التوت الطازج ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه من التوت البري المجمد ، والذي يمكن شراؤه في المتجر. قبل تحضير الصلصة منه ، صب التوت في وعاء أو على طبق وحدد تلك التي لها ظل خفيف - هذه الفاكهة غير الناضجة يمكن أن تعطي الصلصة مرارة غير ضرورية.
لتحضير صلصة التوت البري ، استخدم الأطباق المطلية بالمينا لتجنب ملامسة الحمض بالمعدن ولمنع إطلاق المواد الضارة.
يمكن تخزين الصلصة الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أسابيع. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى نقلها إلى وعاء زجاجي بغطاء محكم.
لتحضير نسخة كلاسيكية من صلصة التوت البري ، ستحتاج إلى:
- 0.5 كجم من التوت البري ؛
- 1 كوب من السكر المحبب.
- 1 برتقال غير مقشر ؛
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
- ¼ ملعقة صغيرة البهارات المطحونة
- 50 مل من الماء.
صب الماء في قدر صغير أو حساء ، وضع التوت البري والسكر. نضع الموقد ونبدأ الطهي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما يذوب السكر ويبدأ الغليان ، أضف التوابل إلى قطعة الحساء. استمر في غلي الخليط مع التقليب لمدة 7-8 دقائق أخرى.
تتماشى النسخة الكلاسيكية من صلصة التوت البري مع المعجنات والمعكرونة والخضروات المطهية وحتى الآيس كريم.
قشر فروة البرتقال بالقشر بالماء المغلي. باستخدام سكين حاد أو مقشرة ، اقطع بعناية الطبقة البرتقالية العليا من قشر الجلد. اعصر العصير من البرتقال المتبقي. فرم القشر بسكين ناعماً وأضفه إلى المقلاة التي ينضج فيها التوت البري. يُغلى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب عصير البرتقال في المقلاة ويُخلط ويُغلى المزيج ويُطفأ. نسكب محتويات المقلاة في الخلاط ونطحنها في كتلة معجون.
لجعل صلصة الصلصة أكثر طراوة ، يمكن فركها من خلال منخل معدني وإزالة الجسيمات الصلبة.
إذا كنت ترغب في صنع صلصة التوت البري الحارة ، والتي يمكن تقديمها مع اللحم الدهني المخبوز ، فستحتاج إلى:
- 0.3 كجم من التوت البري ؛
- 50 غرامًا من الماء ؛
- 2 سم من جذر الزنجبيل الطازج ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
- 3-4 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق طعام عسل سائل خفيف
- قرفة مطحونة على طرف سكين ؛
- 2-3 قطع. قرنفل
- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى ، يُضاف التوت البري ، والفلفل ، والقرفة والقرنفل ، ويُحرَّك المزيج لمدّة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، مع التحريك حتى تُقطّع التوت. أزل القرنفل وتخلص منه. قشّر جذر الزنجبيل المقطّع إلى قطع صغيرة. ضع الثوم والزنجبيل وبذور الكزبرة ومحتويات المقلاة في مفرمة الخلاط. أضف العسل إلى التوت المهروس الناتج ، واخلط.