أي سكر أفضل: قصب السكر أو الشمندر؟

اليوم ، على رفوف المتاجر ، يمكنك أن ترى بشكل متزايد ليس فقط سكر البنجر المألوف للعملاء ، ولكن أيضًا سكر القصب. تختلف تكلفتها بشكل كبير. ما الفرق والسكر الأفضل؟

اختيار وصفتك

مقارنة بين سكر البنجر وقصب السكر

إذا طرحت السؤال ، ما الفرق بين البنجر وسكر القصب ، فالجواب سيكون: لا شيء. بعد الحد الأقصى من التنقية من الشوائب المختلفة ، يكون جذر الشمندر المكرر ، مثل سكر القصب المكرر ، بنفس التركيبة والطعم واللون الأبيض. هكذا يتواجد السكر يومياً في النظام الغذائي لملايين الناس. لا يمكن تحديد نوع المواد الخام التي تم استخدامها كأساس لهذا المنتج إلا في مختبر متخصص. علاوة على ذلك ، فإن احتمال النجاح لن يكون مرتفعا للغاية. يتكون كل من البنجر المكرر وسكر القصب المكرر من 99.9 ٪ من مادة تسمى السكروز. هم ببساطة متطابقة.

الفرق موجود عندما يتعلق الأمر بمنتج غير مكرر. علاوة على ذلك ، فهي مهمة للغاية. إنتاج قصب السكر هو اختراع قديم للبشرية. كانت موجودة قبل عصرنا - في مصر والهند والصين. بعد فترة وجيزة ، تعلموا عن قصب السكر في أمريكا ودول البحر الأبيض المتوسط ​​، وأخيرًا في روسيا. في عام 1719 ، بموجب مرسوم بيتر الأول ، تم بناء مصنع كامل لإنتاج السكر من قصب السكر. عرف العالم عن إنتاج سكر البنجر في القرن التاسع عشر. شكرا لهذا يمكن أن يكون العلماء الألمان F.K.Aharda و A. Marggraf. في ألمانيا ، في عام 1802 ، تم افتتاح أول مصنع مصفاة.

سكر البنجر غير المكرر ليس صالحًا للأكل بشكل خاص. تجدر الإشارة إلى أن المنتج الأولي - الخام ، الذي يتم الحصول عليه بعد غلي عصير النبات ، له طعم خاص ورائحة كريهة.

يحظى قصب السكر غير المكرر بتقدير كبير بسبب نكهة الكراميل اللطيفة ولون بني جميل. يتم الحصول على اللون البني لسكر القصب بسبب خلط دبس السكر - دبس السكر الأسود ، الذي يلف بلورات هذا المنتج. بالمناسبة ، يحتوي على مجموعة ضخمة من العناصر النزرة المفيدة للبشر (المغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والكروم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم). بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة شوائب المولاس على ألياف نباتية وفيتامينات ب.