في المحلات التجارية ، يتم تقديم أنواع مختلفة من الحليب لأعيننا من العديد من الشركات المصنعة بنسب مختلفة من محتوى الدهون. إذن أي منتجات الألبان من جميع الوفرة حقيقية؟
اختر الوصفة الخاصة بك
تتراوح نسبة الدهون في الحليب كمنتج طبيعي من 4 إلى 8٪. على ماذا تعتمد؟ من عصير الأعشاب والموسم. كلما كانت البقرة أكثر عصارة ، كلما كان الحليب ألذ وأغنى وأكثر دهنية.
كيف تؤثر المواسم على الغطاء النباتي وبالتالي تكوين الحليب نفسه؟ في أحر وقت من السنة ، في الصيف ، تمتد السهوب والمروج مليئة بوفرة عطرة من النباتات الحارة والمورقة. الصيف هو الوقت المثالي لرعي الماشية وبالتالي أفضل وقت لإنتاج الحليب. تعمل المساحات الشاسعة من المساحات المفتوحة للسهوب بمثابة "أرضية اختبار" ممتازة لتشبع وإنتاج كمية وفيرة من الحليب في الغدد الثديية للأبقار.
يتم تكييف سلالات الأبقار التقليدية (الريفية) لتغطية المسافات الطويلة. علاوة على ذلك ، هم ببساطة يحتاجون إليها ، لأنه في الحيوانات من هذا النوع ويحدث إنتاج الحليب بسبب الحركة المستمرة والاستهلاك اللانهائي لمختلف النباتات. معدة الأبقار (كتاب) تعمل باستمرار وتوفر للمضيفة علكة (تجشؤ ، يمضغ العشب مرة أخرى في تجويف الفم لطحن شامل وسهل الهضم لاحقًا). وهكذا ، طوال يوم المراعي ، يكون الحليب مشبعًا جدًا بالعناصر الغذائية ويتم إنتاجه بكميات كبيرة بحيث يتدفق ببساطة من الضرع في وقت متأخر بعد الظهر.
في الأوقات الباردة ، في الربيع والخريف ، تكون النباتات فقيرة ، وتفقد باستمرار خصائصها الغذائية والمغذيات. الأبقار أقل حركة وإيذاء ، والأيام تصبح أقصر ولم يعد هناك وقت كافٍ للتشبع الكامل.
في الشتاء ، عندما يتبقى التبن فقط من النباتات ، تذهب الأبقار إلى المماطلة وتقف لمدة ثلاثة أشهر في حظائر دون حركة وتتغذى حصريًا على الرياح الجافة (القش والقش).
بعد تحديد وتوضيح الوضع حول تطوير منتج مفيد مثل الحليب ، ننتقل إلى النتائج. في الصيف ، تصل نسبة محتوى الدهون في الحليب إلى 8٪ ، في الربيع - 6 - 8٪ ، في الخريف - 6٪ ؛ وفي الشتاء - 4 - 5٪.
كل ما يوجد على رفوف المتاجر أقل من 4 بالمائة هو حليب مخلوط ، واستخدام هذا النوع من المنتجات لا يحمل فائدة كبيرة.