تعرف ربات البيوت ذوي الخبرة أن التوابل يمكن أن تحول أبسط طبق إلى تحفة طهي حقيقية. الجاذبية ورائحة رائعة هي ميزة التوابل.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
القرفة يحتوي هذا التوابل على رائحة دافئة حلوة مريرة مع لون جوزي وترابي. أضفه إلى الأطباق الحلوة والمطهية ، واستخدم الكعك والكعك واللفائف والمعجنات والخبز في الخبز. القرفة لا غنى عنها في أي من منتجات الطهي من التفاح ، سواء كان شارلوت أو تفاح على البخار أو حشوة فطيرة التفاح. إذا كنت ترغب في صنع مربى السفرجل ، فتأكد من وضع القرفة فيه. مزيج مثير للاهتمام: القرفة والجوز والقرفة والعسل ، وكذلك قرفة وبرش البرتقال. أضف القرفة إلى مافن الشوكولاتة أو البسكويت: سوف ينتج طعمًا غريبًا جدًا. القرفة لا غنى عنها في إعداد المشروبات مثل الشاي والقهوة والنبيذ. التوابل جيدة جدًا للصحة ، لأنها تخفف الدم. مع ارتفاع ضغط الدم ، اشرب كوبًا من الكفير مع ملعقة صغيرة. قرفة.
2
أوراق الغار. التوابل لها رائحة خشبية لاذعة مع مرارة وذكاء. تُستخدم أوراق الغار بشكل أساسي لتحضير الأطباق المالحة: الشوربات والكاري والمخللات. أضف التوابل عند طهي اللحم وسيتغير مذاق الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، امزج أوراق الغار مع أطباق الدجاج والأرز ولحم البقر والأسماك. عند طهي الأطباق الأولى ، أضيفي التوابل 5-10 دقائق قبل نهاية الطهي. الجرعة: 1-2 منشورات. بعد الطهي ، يجب إزالة ورقة الغار. لا يمكنك الإفراط في تعريض الورقة ، وإلا فإن طعم الطبق سوف يتدهور. في الدورات الثانية ، يمكنك إضافة التوابل في وقت سابق ، ولكن بعد ذلك تذكر أيضًا إخراجها. عند حفظ الطماطم والكوسا والخيار ، أضف ورق الغار عند صب الخضار مع التتبيلة.
3
زعتر. يحتوي التوابل على رائحة ليمون طازجة مع مزيج من قابض. اخلط الزعتر المفروم مع اللحم والدجاج والخضروات. وأيضا استخدامه عند طهي الحساء وأطباق الجبن والبيض والصلصات. في التعليب المنزلي ، ضع الزعتر في تمليح الطماطم والخيار. الزعتر جيد بشكل خاص كتوابل لشوربات البقوليات - البازلاء والفاصوليا والعدس. تأكد من استخدام الزعتر في الخبز: سيضيف نكهة إلى الكعك ومنتجات العجين الأخرى. يوصى أيضًا بالزعتر لتخليل الطماطم والخيار والكوسا والكوسا والباذنجان.
4
كزبرة. التوابل لها رائحة ترابية دافئة مع ظل الفلفل. طعم الخضر ، بالطبع ، يختلف عن التوابل الجافة. بذور أو مسحوق الكزبرة تجعل الطبق ناعمًا. جاء هذا التوابل من الهند. أضفه إلى أطباق الخضار واليخنات والكاري والحساء وأطباق اللحوم. كما ينتشر استخدام الكزبرة في التتبيلة. تأكد من إضافته عند تمليح الأسماك ، أو تخليل الكرنب ، أو تخليل الفطر ، عند طهي اللحوم والأسماك المعلبة. أضف الأعشاب الطازجة (الكزبرة) إلى سلطات الخضار والحساء وأطباق السمك والأرز والخضروات. يستخدم الكزبرة كنكهة في إنتاج المخابز والحلويات. اشترِ بذور الكزبرة الكاملة وطحنها فورًا قبل الاستخدام.
5
كاري رائحة التوابل حارة وحارة مع شوائب مختلفة. بعد كل شيء ، الكاري - هذا هو مزيج من التوابل الحلوة والتوابل. أضف هذا التوابل إلى اللحوم والأسماك والأرز والخضروات. تذكر أن الكاري يعطي الطبق لونًا ذهبيًا. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الكاري مع لحم البقر الطري ، الحساء النباتي ، كرات اللحم ، اللحم المفروم ، المعكرونة مع الدجاج. ثبت أن الكاري الهندي هو حماية ضد أشكال مختلفة من السرطان ومرض الزهايمر. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن التوابل ممنوع بكميات كبيرة للنساء الحوامل والمرضعات.
6
ثوم. التوابل لها رائحة لاذعة وقوية ونفاذة. يستخدم الثوم على نطاق واسع في شكل مسحوق. أضفه إلى الأطباق التي يجب أن تكون حارة. يحسن مسحوق الثوم مذاق السمك والخبز والكاري ومجموعة متنوعة من التوابل. استخدم أيضًا الثوم في الدورتين الأولى والثانية مع اللحم والمخللات والمخللات. من الأفضل دمج الثوم مع لحم الضأن. في الواقع ، الثوم هو المكون الرئيسي في الأطباق الوطنية للمطبخ الآسيوي والأوروبي الجنوبي. يستخدمونها طازجة ومجففة.
7
فلفل حريف ، فلفل أسود ، فلفل حار. يحتوي فلفل كايين على رائحة حارة وحارة. استخدمه عند صنع الصلصات الساخنة واليخنات والكاري. الفلفل الأسود ، على عكس حريف ، له رائحة دافئة. يضفي على الطبق نكهة ومذاق إضافي. استخدمه في السلطات مع الخضار الطازجة والحساء والمخللات والكاري. غالبًا ما يعمل الفلفل كمكمل للصلصات والكريمات. تشيلي لديها أيضا رائحة دافئة ولاذعة. التوابل مصنوعة فقط من الفلفل الحار المطحون. بمساعدته ، أعط حدة ورائحة خاصة لأطباق اللحوم والخضروات.
8
الزنجبيل التوابل لها نكهة حادة ومكثفة وحمضية قليلاً. أضيفي الزنجبيل إلى الشاي والخضروات والمعجنات ، بالإضافة إلى تتبيلة السلطات المختلفة. تظهر الدراسات أن شاي الزنجبيل يساعد على التخلص من نزلات البرد ويحمي من قرح المعدة. بمساعدة البهارات ، يمكنك التخلص من الصداع النصفي وآلام الدورة الشهرية وآلام العضلات.
9
حكيم. يحتوي التوابل على رائحة النعناع والفلفل مع مكونات التوابل. أضف المريمية إلى أطباق اللحوم والدواجن والمخللات والصلصات والتوابل. استخدم أيضًا التوابل في اللحوم المفرومة أو الأوعية المقاومة للحرارة أو أطباق الدواجن. يرش المريمية الجافة على البطاطا المقلية أو حساء اليقطين المهروس أو الدجاج المقلي. بالإضافة إلى ذلك ، استخدم المريمية في خليط مع الأعشاب الأخرى: البقدونس والكزبرة والشبت.
10
قرنفل. التوابل لها رائحة دافئة وحلوة. القرنفل يتقن مذاق الأطباق المالحة. تسير بشكل جيد مع اللحوم وأطباق الخضار والكاري. لتوابل حلوة ، أضفها إلى الحلويات ، والكومبوت ، واللكم والنبيذ. أيضا ، القرنفل جيد في نباتات البسكويت والهلام والهلام. أكثر أنواع التوابل استخدامًا في المطبخ الهندي والمكسيكي والفيتنامي.
انتبه
حاول أن تجد مكانًا في المطبخ للتوابل حيث ستكون دائمًا في متناول اليد.
نصيحة مفيدة
يجب تخزين التوابل في أوعية صغيرة لمدة لا تزيد عن عامين. لا تجعل مخزونات كبيرة للمستقبل.