الماكريل هو واحد من أكثر أسماك البحر فائدة ، ولكن لا يتم تقديره فقط لتكوينه ، ولكن أيضًا لمجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها منه.
اختر الوصفة الخاصة بك
الماكريل المملح
لهذه الوصفة ، خذ:
- 1 كغم من الأسماك ؛
- 200 غرام من البصل.
- 3 ملاعق طعام الأملاح.
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 100 غرام من الزيت النباتي ؛
- 100 غرام من الخل 9٪ ؛
- كوب من الماء ؛
- الشبت والفلفل.
- يمكن استخدام 3 أزهار من القرنفل وأوراق الغار والكزبرة.
قبل طهي الماكريل الطازج بشكل لذيذ ، احصلي عليه ، اقطع الرأس ، الزعانف والذيل ، اشطفي ، مقطّعة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم. اغلي الماء بورق الغار ، الملح ، السكر ، القرنفل والفلفل لبضع دقائق ، باردة ، امزجيها بالزيت والخل. قطع البصل إلى نصف حلقات.
في الجزء السفلي من البرطمان الزجاجي ، ضعي طبقة من البصل وقطع السمك ، مرة أخرى طبقة من البصل وهكذا حتى يمتلئ البرطمان. تُدهن المحتويات بخفة وتُرش بالشبت المفروم وتُملأ بالمحلول الملحي. اترك السمك طوال الليل في الثلاجة ، وبعد ذلك سيكون جاهزًا لتناول الطعام.
ليس من الضروري تنظيف الأسماك من الجلد قبل التمليح ، وإلا ستفقد القطع شكلها بعد تقطيعها.
وصفة الماكريل على شكل لفة
للحصول على هذا الماكريل اللذيذ ، خذ:
- طبقتان من فيليه ؛
- 2 بيض دجاج مسلوق.
- جزرة واحدة مفرومة على مبشرة خشنة ؛
- 20 غرام من الجيلاتين
- الملح والبهارات حسب الذوق.
على طبقة واحدة من الفيليه ، ضع أنصاف البيض والجزر المبشور ، وغطاء علوي بطبقة ثانية من الماكريل ، ولف لفة في فيلم الطهي واربط بإحكام بخيوط أو خط صيد. قم بثقب الفيلم في عدة أماكن باستخدام مسواك أو شوكة وقم بطهي اللفة في الماء لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، قم بإزالته ، تبرد ، ضعه في الثلاجة ، وبعد 4 ساعات أخرى قم بإزالة الفيلم ، مما يسمح للجيلاتين بالداخل أن يتجمد تمامًا. بدلاً من الفيلم ، يمكنك استخدام حقيبتين بلاستيك كثيفتين.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الشبت إلى هذه الوصفة ، ثم في سياق لفة السمك ستبدو أكثر إثارة للاهتمام.