دخلت منتجات الألبان الحامضة بقوة حياة الإنسان المعاصر. عندما لا يكون هناك وقت كافٍ لتناول عشاء كامل ويجب أن تتناول وجبة خفيفة أثناء التنقل ، فإن الكفير أو البيوكفير قادران على دعم الهضم ومنع مشاكل امتصاص الطعام.
اختر الوصفة الخاصة بك
معلومات عامة عن منتجات الحليب المخمرة
في الوقت الحاضر ، من الصعب تخيل شخص لا يأكل منتجات الحليب المخمرة أو على الأقل لا يسمع عن فوائده للجسم. كل من الكفير والبيوكفير مصنوعان من حليب البقر من مختلف الدهون. يتم الحصول على هذه المنتجات باستخدام طريقة تخمير الحليب المخمر ، وفي بعض الحالات - الكحول.
من أجل أن يصبح منتج الحليب المخمر كفير كامل ، تضاف إليه فطريات الكفير الخاصة. هم تكافل من فطريات الخميرة والمكورات العقدية اللبنية والبكتيريا وبكتيريا حمض الخليك. بالإضافة إلى جميع المكونات المدرجة ، تتم إضافة مواد بداية محددة ، مثل عصيات الحمضية ، البكتيريا bifidobacteria وبعض العقديات ، إلى biokefir.
يتضمن تكوين جميع منتجات الألبان البروتين - اللاكتوز ، الذي يتم امتصاصه بشكل أفضل وأسرع من بروتين الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل هذا المكون من الكفير (biokefir) ، يتم استبعاد حدوث الانتفاخ أو اضطراب في الأمعاء بعد الشرب. ليس من قبيل الصدفة أنه حتى الأطفال الصغار بدأوا يعتادون على منتجات الألبان تدريجيًا. وقبل البدء في إعطائهم حليب البقر الكامل ، يقدمون مجموعة متنوعة من مشروبات اللبن الزبادي.
اختلافات الكفير عن البيوكفير
الاختلاف الرئيسي والوحيد بين هذين النوعين من مشروبات الحليب المخمرة هو غياب أو وجود بكتيريا bifidobacteria في التركيبة. البيفيدوبكتيريا غير معرضة للهضم تحت تأثير عصير الجهاز الهضمي ، مما يعني أنها قادرة على دخول الأمعاء. في الأمعاء ، تعمل هذه البكتيريا على الكائنات المسببة للأمراض ، وتدميرها. ونتيجة لذلك ، يتم استعادة البكتيريا في الجسم.