الجميع يعرف فوائد الدجاج. إنه منخفض السعرات الحرارية ويمتصه الجسم بسهولة. يوصى بأطباق الدجاج للحمية وأغذية الأطفال. الدجاج مقلي ، مسلوق ، يخبز في الفرن ، في أجزاء مجزأة وكاملة. ويمكنك طهي شرائح اللحم من الدجاج المفروم ، الذي يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر ، ويرتبط أحد الأساطير باسم النزل من Torzhok Daria Pozharskaya. تسمى لحم الدجاج وشرحات الخبز: النار.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- 400 غرام دجاج (لب) ؛
- 100 غرام من الخبز الأبيض القديم.
- 0.5 كوب من الحليب أو القشدة ؛
- 10-20 غرام من الدهون الدجاج الداخلية.
- 30 غرام زبدة ؛
- 100 غرام من الخبز الأبيض التي لا معنى لها ل breading.
- 40 غ سمن
- الملح.
دليل التعليمات
1
لتحضير شرائح النار ، قم بإزالة الجلد من جثة الدجاج وفصل اللحم عن العظام. للقيام بذلك ، اغسل الدجاج المذاب أو المبرد جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة أو منديل. اصنع شقًا على الرقبة والثدي بعناية فائقة ، بدءًا من الرقبة إلى الأجنحة ، وفصل الجلد عن اللحم. اقطع الجزء الداخلي من الوتر واستمر في إزالة الجلد مع الأجنحة ثم اسحب الذبيحة إلى الساقين. في المفاصل ، وجعل الشقوق على طول الغضروف وإزالة الجلد إلى النهاية. ثم افصل الجسد عن العظام.
2
تقطيع الدهون الداخلية إلى قطع وتمريرها مع لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم مع شواء جيد. انقع الخبز الأبيض المتبل في الحليب أو القشدة لمدة عشر دقائق ثم أضيفي اللحم المفروم الناتج. امزج كل شيء جيدًا وتمر عبر مفرمة اللحم مرة ثانية. يُضاف الملح المضاف إليه الزبدة المخفوقة وتخلط وتقطع اللحم المفروم جيدًا.
3
السر الرئيسي للفطائر النار هو بريدينج. بالنسبة لها ، قم بتقطيع الخبز الأبيض المتبل إلى مكعبات صغيرة (حوالي 0.5 سم) وجففها في مقلاة أو في الفرن. يمكن أن تقلى في كمية صغيرة من السمن. ثم قم بتشكيل شرحات من اللحم المفروم (افعل ذلك بأيدي مبتلة) ولفه جيدًا في مكعبات الخبز المعدة. يُسخّن السمن في مقلاة ويقلى الشقوق على كلا الجانبين لمدة تتراوح بين أربع وخمس دقائق حتى تتشكل قشرة بنية قليلاً. ثم ضعي المقلاة مع كرات اللحم لمدة خمس دقائق في الفرن أو قم بتسخينها ، ثم غطي المقلاة بغطاء واترك كرات اللحم على الموقد لبعض الوقت.
4
قبل تقديم فطائر النار المطبوخة ، ضعها على طبق وسكب الزبدة المذابة. الخضروات جيدة لطبق جانبي: البازلاء الخضراء ، الفاصوليا ، القرنبيط ، مطبوخ مسبقًا ومتبل بالزبدة ، وكذلك البطاطا المقلية.
نصيحة مفيدة
يجب استخدام عظام الدجاج والجلد المتبقي بعد التقطيع لطهي مرق قوي. من المعتاد إرسالها بشكل منفصل لإطلاق الفطائر.
المادة ذات الصلة
كيفية طبخ كرات اللحم مع الأرز والمرق