السمسم (أو بعبارة أخرى ، السمسم) هو البذور الزيتية ، وتستخدم بذوره على نطاق واسع في الطهي. يكتسب السمسم رائحته المميزة وطعمه أثناء عملية التحميص.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
إذا اشتريت السمسم في غلاف ، فأنت بحاجة أولاً إلى تقشيره. للقيام بذلك ، خذ البذور في حفنات صغيرة ، افرك بين راحتيك وانتقل إلى وعاء منفصل.
2
اشطف البذور في الماء الجاري ، بعد صبها في منخل.
3
نسكب بذور السمسم المقشرة والمغسولة في مقلاة جافة.
4
نخب البذور على نار معتدلة حتى تبدأ في الارتداد. قلبيهم بملعقة خشبية أثناء القلي حتى لا تحترق.
5
أضف السمسم المقلي إلى السلطة ، إلى الخبز (في ملفات تعريف الارتباط ، لفات ، فطائر) ، أطباق الخضار ؛ جعل الخبز من اللحوم أو الأسماك ؛ اصنع الصلصة. إذا كنت ترغب في إعطاء الأطباق المطبوخة نكهة أكثر إشراقًا ، فاختر بذور السمسم الداكنة. استخدم السمسم الأبيض لتزيين المخبوزات والخبز.
6
تحتوي بذور السمسم على مضادات أكسدة قوية - سيزامين. استخدم السمسم لخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وكذلك لمنع السرطان.
قم بزيادة كمية السمسم التي تتناولها إذا كنت ترغب في تقوية عظامك: فالسمسم ليس أقل شأنا من الكالسيوم مثل الحليب أو الجبن الصلب من حيث محتوى الكالسيوم. إذا لم يكن جسمك يحتوي على ما يكفي من الكالسيوم (علامة على ذلك أنك تنجذب باستمرار إلى الحلويات) ، فانقع بذور السمسم في كوب من الماء واشرب هذا المشروب (يطلق عليه أيضًا حليب السمسم) مرة واحدة في اليوم.
قم بتضمين المزيد من السمسم في النظام الغذائي لتنظيف الجسم وإزالة المواد الضارة منه.
تناول بذور السمسم للحفاظ على نضارة الشباب ، وهو ما يسهله فيتامين هـ الموجود في البذور.
7
البذور التي لا تستخدمها مباشرة بعد القلي ، تبرد في درجة حرارة الغرفة وتوضع في وعاء بغطاء محكم. قم بتخزينها في مكان مظلم وجاف.
انتبه
لا تستخدم بذور السمسم على معدة فارغة ، فقد يؤدي ذلك إلى تهيج الجهاز الهضمي ويثير الغثيان. لتخفيف الآثار الجانبية ، امزج بذور السمسم مع العسل.
لا تستخدم السمسم كوسيلة لفقدان الوزن: فهم يحصلون على الدهون منه.