أسماك روبيان البحر ، التي يطلق عليها اسم الشكل المميز الكبير للرأس ، لا يتم تقييمها فقط لقيمتها الغذائية وعدد كبير من الفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان. القوبي المملح والمذاب بشكل صحيح هو مذاق رائع يمكن تحضيره في المنزل.
اختر الوصفة الخاصة بك
إن تقنية التمنيع من القوبيين ليست صعبة بشكل خاص ولا تتطلب استثمارات مالية كبيرة. هناك طريقتان شائعتان لتمليح ومعالجة هذه الأسماك.
التمليح الجاف
كقاعدة ، يتم استخدام الأسماك التي يتم صيدها حديثًا للتمليح. في القوبيات التي استقرت بعد الإمساك بها لبعض الوقت ، تنشأ رائحة كريهة من الرأس ، وتبدأ اللحوم أثناء التمليح في الانفصال عن العظام.
يجب أن يتم فرز الأسماك حسب الحجم ، ويتم أخذ عينات كبيرة بعناية ، ويتم غسل المصيد بالكامل بالمياه الجارية. الأسماك المحضرة معبأة بإحكام في حاويات الطعام أو في وعاء واسع مطلي بالمينا. لمزيد من الدمج ، يوصى بوضع القوبيون برأس سمكة على ذيل سمكة أخرى.
رشي كل طبقة من السمك بالملح ، وزد كميتها تدريجيًا إلى الصفوف العليا ، وغطي الوعاء بغطاء ، واضغط لأسفل بحمولة وضعه في مكان بارد. لا تخف من تمليح الأسماك. تكمن خصوصية الثيران على وجه التحديد في حقيقة أن لحومها تأخذ نفس كمية الملح التي تحتاجها. يمكن تمليح هذه السمكة في الحالة الوحيدة - إذا كانت تتعرض للقمع لفترة طويلة.
كقاعدة ، لا يحتاج الثيران إلى أكثر من يوم للتمليح. بعد هذا الوقت ، يتم غسل الأسماك وغمرها في الماء المغلي البارد ليوم آخر - سيساعد هذا الإجراء على إزالة الملح الزائد وإعطاء اللحم طعمًا رقيقًا. من أجل تخزين الثيران لفترة طويلة ، فمن المستحسن أن يذبل في الهواء الطلق لمدة 12-15 ساعة. جفف السمك في الظل ، بدون أشعة الشمس المباشرة ، في مكان جيد.
بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على حساب جرعة منتجات الطهي بدقة ، يمكنك تطبيق نفس الوصفة لتمليح الثيران ، ولكن مع مراعاة كمية الملح: توصي الوصفة الكلاسيكية بأخذ 10 ٪ من الوزن الإجمالي للسمك.