ينتمي الثدي إلى أعلى درجة من اللحم. يتضمن هيكل الأنسجة العضلية لبرايسكيت طبقات دهنية تعطي اللحم مذاقًا جيدًا. البريسكيت مناسب للطهي المحمص والدورات الأولى - الشوربات والبرش. طعم البريسكيت واضح بشكل خاص عند التدخين والتمليح. تتحول طبقة البريسكيت المخبوزة في الفرن إلى عصارة ورائحة وتتطلب القليل من الوقت للطبخ.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- بريسكيت حيوان صغير ؛
- السكاكين
- احباط
- عصير الليمون
- ملح.
- الفلفل والبازلاء.
- الخضر.
- البصل.
- أرز
- الماء
- سمن.
- إبرة
- خيوط.
دليل التعليمات
1
للخبز ، حدد ثدي حيوان صغير. تحضير البريسكيت للخبز ، بعد معالجته مسبقًا. اشطف اللحم واضغط من الماء. قم بإزالة الفيلم بسكين رفيع حاد. افصل عظم الصدر والأضلاع عن الخاصرة. بعد القطع ، ستبقى طبقة طويلة من اللحم. إذا تبين أن اللحم قاسي ، اخفقيه قليلاً ورطبه بعصير الليمون ، مما يسمح له بنقعه.
2
لا يتطلب الثدي إضافات محددة وتوابل. افركي الطبقة المقطعة بالملح والبازلاء المسحوقة من البازلاء. ضع البريسكيت على الجانب الهزيل على الرقاقة. يمكنك تقطيع الخضروات المغسولة والمجففة جيدًا ورشها برفق على قطعة من اللحم في الأعلى للحصول على النكهة. قم بتغطية قطعة اللحم "المقوسة" بعناية برقائق وأدخل حواف الرقاقة حتى لا يتسرب العصير على ورقة الخبز ويبقى في الداخل.
3
من الضروري خبز البريسكيت في فرن محمى عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. لتحديد جاهزية الطبق المستقبلي ، أخرجي المقلاة من الفرن. افتح الرقاقة بعناية (بحيث لا يصطدم البخار بالوجه) وثقب بسكين رفيع في الجزء الأكثر سمكًا من القطعة. إذا دخل طرف السكين بسهولة وبرز عصير عديم اللون ، فإن اللحم جاهز. إذا كان للعصير لون مائل للحمرة ، غط البريسكيت بورق واستمر في الخبز. لتشكيل قشرة ، في نهاية الطهي ، قم بفك الطبقة العلوية من الرقائق واحمر الطبق في الفرن.
4
في عطلة ، يمكنك خبز البريسكيت بحشوها. للقيام بذلك ، قطع الفيلم من داخل لحم الضأن على طول العظام الساحلية وإزالة الأضلاع. بدءاً من الطرف الرقيق للتشكيل ، قطع الأغشية بحيث يتكون الفضاء على طول القص الكامل بين الطبقة الخارجية من اللحم والطبقة المجاورة لمكان الضلع السابق.
5
تحضير اللحم المفروم. عند تقطيع لحم الضأن النيء ، يضاف الماء والملح والفلفل المطحون والبصل والأرز المسلوق ، المارغرين إلى السمن. تُحشى المساحة في البريسكيت باللحم المفروم. خيط في الحاشية. يرش الملح ويتبل بالبازلاء ويخبز في الفرن. قبل التقديم ، قطع إلى قطع وإزالة الخيوط. خبز بريسكيت بسيط ولذيذ.
نصيحة مفيدة
من السهل إزالة الأضلاع والفيلم من البريسكيت إذا تم طهي اللحم مسبقًا.
قم بتليين قطعة من اللحم بالخردل واتركها لفترة - فهذا سيعطيها العصير. اشطف الخردل جيدًا قبل الطهي.