رقبة لحم الخنزير مثالية للطاولة الاحتفالية كالطبق الرئيسي. يمكن خبزها مسبقا ، وتقدم باردة. يتم تحضير اللحم أيضًا كل يوم ، والشيء الرئيسي هو أنه دائمًا لذيذ ولطيف وعطري.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- صفيحة خبز أو مقلاة من حديد الزهر العميق ؛
- زيت نباتي
- رقبة لحم الخنزير - 1-1.5 كجم ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- حب الهال - 5 غرام ؛
- فلفل أسود - 5 غرام ؛
- ملح - 5 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الخضر - 1 باقة ؛
- فلفل أحمر - 5 غرام ؛
- نبيذ أحمر جاف - 250 مل ؛
- احباط - 1 لفة ؛
- المباريات - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- مبشرة
- منشفة
- لوح التقطيع
- وعاء
- المقلاة.
دليل التعليمات
1
اختر قطعة من اللحم لطهيها. شطف جيدا تحت الصنبور. جفف بمنشفة وضعها على لوح التقطيع. في هذا الوقت ، صب الماء في قدر وضعه على نار بطيئة. بمجرد أن يغلي السائل ، أضيفي البهارات (الهيل والملح والفلفل الأسود) إليه. يحرك جيدا ويخرج من الموقد. دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2
خذ النبيذ الأحمر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله باللون الأبيض أو شبه الحلو. صب الكحول في مقلاة مع التوابل والماء والمكان. الآن ضعي اللحم هناك وضعيه في مكان بارد وجاف ليوم واحد.
3
قشر الجزر وقشر الثوم. صر الشرائح ، وقطع الجذور إلى قطع صغيرة. يفضل أن يكون على شكل صندوق. انزع اللحم وامسحه وقطعه. ادفع الجزر بعناية في كل قطع وشبك الجزء العلوي بالثوم والبابريكا المبشور. اتركيه لمدة خمس إلى 10 دقائق.
4
اسكب القليل من الزيت على صينية خبز أو مقلاة. العنق لا ينتمي إلى اللحوم الجافة ، وله شرائط من الدهون ، وبالتالي ، حتى مع وجود حد أدنى من الزيت ، فإنه لا يزال يتحول إلى عصير. نضع اللحم في قاع الأطباق ونغطيه بورق الفويل ونضعه في الفرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة. أخرج قطعة ، واسكب السائل المتبقي من التتبيلة وأزل الرقاقة. تخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة وتترك لمدة 30-40 دقيقة.
5
ضع العنق النهائي على طبق وتزيين حسب الرغبة. يمكن تقديمها باردة وساخنة. للتزيين ، استخدم الحساء النباتي والخضروات الطازجة والأعشاب والبطاطس المهروسة.
انتبه
يجب طهي اللحم بمعدل 45 دقيقة لكل 1 كجم.
نصيحة مفيدة
يمكنك عمل الصلصة من التتبيلة المتبقية. للقيام بذلك ، جمع السائل من أسفل الأطباق التي تم طهي اللحم. اسكبيها في مقلاة وسخنيها على نار خفيفة ، أضيفي الزبدة وقليل من الدقيق. ملح. ثم تُرفع عن النار وتسكب في قدر.