كانيلوني هو نوع من المعكرونة الإيطالية على شكل أنابيب يبلغ طولها حوالي 10 سم وقطرها من 2 إلى 3 سم ، وتستخدم حشوات كانيلوني بطرق متنوعة ، ولكن النسخة الكلاسيكية هي اللحم المفروم مع الخضار. يُخبز الكانيلوني عادة بصلصة البشاميل والجبن المبشور.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- بالنسبة للكانيلوني:
- - 30 ورقة من كانيلوني ؛
- - 500 غرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ؛
- - نصف الفلفل الأحمر والأخضر.
- - نصف اللمبة ؛
- - 2 فصوص متوسطة الحجم من الثوم.
- - ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف ؛
- - نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والبصل ومسحوق الثوم ؛
- - رشة من الفلفل الحلو والقرفة المطحونة ؛
- - 200 غ من الطماطم المهروسة ؛
- - 80 جم من معجون الطماطم ؛
- - 50 مل من النبيذ الأبيض ؛
- - نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- لصلصة البشاميل:
- - 40 غرامًا من الزبدة ؛
- - 50 غرامًا من الدقيق ؛
- - الملح حسب الذوق ؛
- - قليل من جوزة الطيب ؛
- - 500 مل من الحليب.
- اختياري:
- - الجبن المبشور ؛
- - زيت زيتون.
دليل التعليمات
1
يجب غسل جميع الخضار وتقشيرها وتقطيعها.
2
يُسخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة ويُوزّع اللحم المفروم. يقلى مع التحريك حتى ينضج ويضاف البصل والثوم والفلفل.
3
تقلى لعدة دقائق ، وتخلط بعناية اللحم المفروم مع الخضار ، تضاف الطماطم.
4
امزج جميع المكونات جيدًا في مقلاة ، واسكب التوابل والبهارات ، واخلطها مرة أخرى واتركها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5
يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ، ويُضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ، ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع عدم نسيان التحريك من وقت لآخر.
6
في هذا الوقت ، تحضير صلصة البشاميل. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الملح وجوزة الطيب المطحونة. نسكب الدقيق تدريجياً ، نخلط بسرعة ونسكب القليل من الحليب ، مع التحريك باستمرار للصلصة حتى لا تتشكل كتل. بمجرد أن يبدأ البشاميل في الغليان ، أخرجه من النار.
7
في قدر ، يُغلى الماء مع القليل من الملح وزيت الزيتون. نقوم بغلي صفائح الكانيلوني وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
8
نضع الأوراق النهائية على سطح العمل. في كل ورقة نضع ملعقة من اللحم المفروم - تحتاج إلى القيام بذلك بعناية شديدة حتى لا تلطخ حواف الكانيلوني ، وإلا سيكون من الصعب طيها في أنابيب.
9
نقوم بتشكيل الأنابيب ، ووضعها في شكل مدهون بزيت الزيتون. بعد ذلك ، يمكنك إضافة اللحم المفروم المتبقي إلى الأنابيب.
10
يُسكب الكانيلوني مع صلصة البشاميل ، يُرش بالجبن المبشور بسخاء ويُرسل إلى الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
