كيفية عجن العجين على اللبن لعمل الخبز

اللبن هو عنصر ممتاز لمنتجات المخابز. يمنح الخبز طعمًا غنيًا بالزبدة ، لكنه لا يضيف سعرات حرارية ، على عكس الحليب والقشدة. الخصائص الحمضية لللبن تجعل من الممكن تحقيق بنية فتات دقيقة وقشرة خبز داكنة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • خبز الزبدة الأيرلندية
  • - 250 غرام من الدقيق الأبيض العادي ؛
  • - 250 غرام من الدقيق الخشن ؛
  • - 100 غرام من دقيق الشوفان ؛
  • - 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
  • - 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • - 25 غرامًا من الزبدة ؛
  • - 500 مل من اللبن.
  • خبز الشوفان
  • - 1 1/4 كوب دقيق الشوفان ؛
  • - 1 كوب ماء مغلي
  • - ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة ؛
  • - 1/4 كوب من الماء الدافئ.
  • - 1 1/2 كوب حليب زبدة ؛
  • - 1/2 كوب من الزيت النباتي ؛
  • - 1/2 كوب سكر بني ؛ - 1 كوب دقيق دقيق ؛
  • - 4 أكواب من دقيق القمح الأبيض العادي ؛
  • - 2 ملعقة صغيرة ملح.

دليل التعليمات

1

خبز الصودا الأيرلندي على اللبن ، سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ورش القليل من الخبز بالطحين.

2

في وعاء كبير ، امزج المكونات الجافة - الدقيق والصودا والملح والحبوب. قطع الزبدة إلى قطع صغيرة و "فرك" في الخليط الجاف. نسكب اللبن بلطف ، بأطراف أصابعك ، نعجن العجين برفق.

3

شكل رغيف مستدير بقطر 20 سم. ضع الرغيف على صينية خبز وقم بعمل شق عميق على شكل صليب عليه. كان يعتقد أن هذه علامة على مغادرة الجنيات. كن على هذا النحو ، مثل هذا الشق يساعد العجين على الخبز.

4

اخبز الخبز لمدة 30-35 دقيقة. إذا بعد هذا الوقت ، عند النقر على الجزء السفلي من الرغيف ، لم تسمع الصوت المكتوم الذي يشير بوضوح إلى أن الخبز قد خبز في الداخل ، ثم اقلب الرغيف واتركه لمدة 3-5 دقائق أخرى في الفرن.

5

أخرجي الخبز وضعيه على رف سلكي وغطيه بمنشفة نظيفة واتركه يبرد. لا تخزن مثل هذا الخبز لفترة طويلة ، فهو طازج بشكل خاص.

6

دقيق الشوفان خبز الخميرة على اللبن الشوفان صب دقيق الشوفان في وعاء واملأه بالماء المغلي ، قلّب الخطاف بفوهة حتى يمتص.

7

صب الخميرة في كوب من الماء الدافئ (35-40 درجة مئوية) واتركها لمدة 5 دقائق. أضف الزيت النباتي والسكر واللبن إلى الخميرة. نخلط الدقيق مع دقيق الشوفان ، ونسكب اللبن مع الخميرة وبسرعة منخفضة ، ونعلق الخطاف ونستبدل العجين. اعجنها لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. يجب أن يكون لزجًا جدًا - هذا جيد وجيد. لا تضيف الطحين إليها!

8

قم بتزييت الوعاء بالزيت النباتي وضع العجينة فيه ، يمكنك تغطيته بمنشفة ، ولكن بشكل أكثر ملاءمة - بغلاف بلاستيكي من الدرجة الغذائية. اترك العجينة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، تتضاعف العجين.

9

تُدحرج العجينة إلى مستطيل ، وتقطعها إلى نصفين ، وتطوي كل مستطيل جديد على هيئة طية - معظمها في الوسط وأوراقين. لف كل مستطيل في لفة - تحصل على رغيفين. نضع الأرغفة في القوالب أو على صفيحة خبز مع رشها بالدقيق ، ثم نقطعها ، ونتركها لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، حتى يرتفع الخبز. يرش سطح الخبز بالماء أو يرطبه بفرشاة ، ويرش دقيق الشوفان ويوضع في الفرن ، ويسخن إلى 190 درجة مئوية. اخبز لمدة 30-40 دقيقة. الخبز النهائي ، إذا طرقت عليه بمقبض سكين ، يجعل صوت واضح مكتوم.

نصيحة مفيدة

عند صنع منتجات المخابز ، يمكنك استبدال اللبن الزبادي والكفير والحليب والقشدة. يمكن استبدال اللبن بالالكفير واللبن والحليب المحمض بعصير الليمون.