تتطلب العديد من منتجات الحلويات الكريمة المخفوقة. يصنعون كريم للكعك والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون الكريمة المخفوقة وحدها حلوى رائعة. ومع ذلك ، لا يمكن دائمًا شراء كريم محتوى الدهون الضروري. عادة ، يتم فقط خفق كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30 ٪.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- طباخ
- القدرة على كريم التسخين
- سعة أكبر لحمام مائي
- الثلاجة
- كريم جاف
- الجيلاتين
- مثخن كريم
دليل التعليمات
1
يمكنك استخدام مكثفات خاصة للكريم. هناك الكثير منها في المتاجر ، وهي مختلفة تمامًا - "Curd" و "Cherry" و "Strawberry" وغيرها. لكن ليس الجميع يحبهم ، وهم ليسوا دائمًا معروضين للبيع. كيفية استخدامها وبأي أبعاد مكتوبة على العبوة.
2
إذا كنت تتحملين الجيلاتين جيدًا ، يمكنك زيادة كثافة الكريم معه. للحصول على 3 أكواب من الكريم ، يلزم ملعقة صغيرة من الجيلاتين. يجب وضع الجيلاتين في وعاء صغير وصب 1 كوب من الكريم. اخلط جيدًا. ثم خذ أطباق أكبر ، صب الماء هناك ووضعها على الموقد. يمكنك تسخينها مباشرة في كوب ، ولكن بعد ذلك عليك أن تراقب بعناية أن الكتلة لا تغلي. سخني محتويات المقلاة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. أخرجي القدر من الموقد وثبتيه في الثلاجة. قم بتبريد باقي الكريم في الثلاجة وابدأ في الخفق ، ثم صب محلول الجيلاتين تدريجيًا.
3
لكن ليس كل شخص يحب الجيلاتين ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب تذوق طعمه بشيء. هذا ممكن في الكريمات ، حيث يوجد العديد من المكونات ، ويكاد يكون من المستحيل فقط في الكريمة المخفوقة. إذا كنت بحاجة فقط إلى الكريمة المخفوقة ، ولم تكن دهنية بما يكفي ، قم بتسخينها إلى درجة الغليان تقريبًا ، ولكن تأكد من أنها لا تبدأ في الغليان. ثم اضبطها لتبرد. من المستحسن الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة أطول. بعد ذلك ، سيحافظ 20٪ من الكريم على شكله ليس أسوأ من الدهنية.
4
إذا كنت لا تحتاج فقط إلى كريم يحافظ على شكله جيدًا عند الخفق ، ولكن كريمًا مكثفًا ، يتم تحضيره بنفس طريقة الحليب المكثف. ل 0 ، 5 لتر كريم - 0 ، 25 كجم من السكر. نسكب الكريمة في قدر ونقلب السكر بها (يفضل خفق ، ولكن لا تخفق). يوضع القدر مع الخليط في قدر كبير مع الماء الساخن ويطهى مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة.
نصيحة مفيدة
بالإضافة إلى الجيلاتين ، يمكنك تكثيف الكريم مع مسحوق السكر أو النشا.
يمكنك إضافة القليل من كريم البودرة إلى الكريم السائل - حوالي 1/4 من الحجم.