الثوم المملح هو توابل له طعم حار لطيف ويسير بشكل جيد مع العديد من المنتجات. يمكنك ثوم الملح بطرق مختلفة ؛ فالرؤوس والأعشاب مناسبة لذلك.
اختر الوصفة الخاصة بك
سهام الثوم المفروم المملح
يمكن استخدام سهام الثوم المفروم بشكل ملح كتتبيل اليخنات واللحوم المفرومة والحساء وإعداد السندويشات معهم. للتمليح ، ستحتاج إلى:
- 1 كجم من رماة الثوم ؛
- 200 غ من ملح الطعام الكبير.
اغسل سهام الثوم تحت الماء الجاري واقطعها جيدًا باستخدام مفرمة. يُمزج الثوم المفروم مع الملح ويخلط جيداً ويوضع في مرطبانات صغيرة نظيفة ويرش بالملح قليلاً على القمة. أغلق البرطمانات بأغطية وضعها في الثلاجة ، سيكون التوابل جاهزة في غضون أسبوع.
ثوم مقطع مع الفجل
سهام الثوم المملحة مع الفجل والبهارات لها طعم ورائحة لطيفة. لإعدادهم ، ستحتاج إلى:
- سهام شابة من الثوم.
- مظلات الشبت ؛
- جذر الفجل ؛
- أوراق الكشمش ؛
- بازلاء الفلفل.
- ملح
- الماء.
اغسل وجفف سهام الثوم ، ورتبها في عبوات زجاجية لتر ، مع إضافة كل قطعة عدة من الفجل ، حبوب الفلفل ، الفلفل الأسود ، الشبت وبضع أوراق الكشمش.
تحضير محلول ملحي ، لذلك ، خذ ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. الملح الخشن ويغلي. صب محلول الغليان في البرطمانات ، وضع حمولة صغيرة في الأعلى ووضع المخللات في مكان بارد. في الأيام الأولى ، سوف تتكون رغوة على سطح الثوم ، وإزالته وضغط القهر بالماء المغلي. عندما تنتهي عملية التخمير ، أضف المحلول الملحي إلى البرطمانات ، وقم بتغطيتها بأغطية وضعها في الثلاجة.
السهام وأوراق الثوم في محلول ملحي بالخل
يمكن تمليح سهام الثوم مع الأوراق ، لذلك تحتاج إلى تحضير مخلل من المكونات التالية:
- 1 لتر من الماء ؛
- 50 غرامًا من الملح ؛
- 50 غرام من السكر
- 100 مل خل 9٪.
ذوبي الملح والسكر في الماء ، وأغلي المحلول وأضيفي الخل إليه. نسكب الثوم المفروم خشنًا ، وننثره على أوعية معقمة ، مع هذا المحلول الملحي. نشمر أغطية الصفيحة ونتركها لتبرد ، وتلفها بالمناشف الدافئة ، ثم ضعها في الثلاجة.
رؤوس الثوم المملح
إذا كان الثوم مملحًا وفقًا لهذه الوصفة ، فيمكن تناوله في غضون خمسة أيام. بالنسبة للمشتريات ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام من الثوم.
- 100 مل من الماء
- 100 مل من الخل 9٪ ؛
- 10 غرام من الملح
- 30 غرام من السكر
- 3 بازلاء من الفلفل الأسود.
- 3 أوراق الغار.
أزل القشرة العلوية من رؤوس الثوم ، واغسلها واغمسها في ماء مغلي لعدة دقائق. ثم أخرج الثوم بملعقة مشقوقة واتركه ليبرد ، ثم ضعه في أوعية معقمة.
يُمزج الماء مع الملح والسكر والتوابل ويُغلى ويصب الخل في المحلول الملحي. عندما يبرد الصب إلى درجة حرارة الغرفة ، صب الثوم عليه ولف البرطمانات مع الأغطية.