إن نقع الأسماك في السوائل المختلفة هو أسلوب طهي معروف. ينقع السمك الطازج لتقليل شدة الرائحة المملحة والمدخنة لإزالة الملح الزائد.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- عصير الليمون
- الماء
- خل
- نبيذ
- حليب.
دليل التعليمات
1
كيفية نقع السمك الطازج عصر عصير من ليمونة واحدة في وعاء عميق (للحصول على المزيد من العصير ، يمكنك تسخين الحمضيات في الميكروويف لمدة 60-90 ثانية) وتخلط مع لتر ونصف من الماء النقي البارد. ضع السمك في الوعاء. يجب أن يغطيه السائل بالكامل. إذا لم يكن لديك محلول كافٍ ، اخلط بنفس النسبة - عصير من ليمونة ونصف لتر من الماء. غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي. إذا كنت ستطبخ السمك في المستقبل القريب ، اتركه ينقع لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، ضع حوض السمك في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة. لاحظ أن حمض الستريك في المحلول سوف يدمر النسيج الضام في لحوم الأسماك ، وهذا لن يقلل فقط من وقت الطهي ، ولكن أيضًا يعطي السمك الأبيض لونًا خفيفًا أكثر كثافة.
2
امزج كوبًا من خل المائدة لكل لترين من الماء وانقع السمك في هذا المحلول طوال الليل. لا تنسى تغطية الوعاء ووضعه مع جثة السمك في الثلاجة. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لا يفضلون رائحة الحمضيات. قبل الطهي ، يجب غسل الأسماك. يجب فعل نفس الشيء إذا كنت تنوي تجميد سمكة أو تنوي تخزينها في الثلاجة لمدة تزيد عن 12 ساعة.
3
انقع السمك في النبيذ. لا تختار ماركات باهظة الثمن ، فالشراب الرخيص مناسب تمامًا لنقع الأسماك.
4
اخلطي كوبين من الحليب كامل الدسم مع 1/2 كوب من الملح. نسكب السمك مع هذا المحلول ، نغطي ، نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة 12-14 ساعة. اشطف جثة السمك تحت الماء الجاري قبل التخزين أو الطهي.
5
كيفية نقع bacalao يتم تجفيف سمك القد المملح ، وأطباق منه مشهورة في المأكولات البرتغالية والبرازيلية والإسبانية والنرويجية. قبل طهي أي شيء من هذا القد ، يتم نقعه لفترة طويلة. لهذا ، يتم غمر الأسماك في وعاء من مياه الشرب العذبة الباردة بحيث تغطيها بمقدار 3-5 سم ، وتوضع في الثلاجة. يتم تغيير الماء ثلاث مرات في اليوم على الأقل ويتم نقع السمك لمدة 3 أيام. يمكنك تجربة قطعة من البكالاو بعد 24 ساعة ، ويحدث أحيانًا أن هذه الفترة كافية بالكاد تشعر بالملح.
6
كيفية نقع السمك المدخن اخلط كميات متساوية من الحليب ومياه الشرب الطازجة ، اسكب هذا الخليط من السمك المدخن حتى يغطيها بالكامل. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، صفي الحليب المخفف. يمكنك أكل السمك.
7
كيفية نقع الرنجة ينقع الرنجة المالحة في شاي أو حليب قوي بارد غير محلى. إذا كنت راضيًا عن تركيز الملح ، فلا تنقع الرنجة ، لأنها بهذه الطريقة تفقد كمية معينة من العناصر الغذائية والأحماض الدهنية "الصحية".