حتى أن السوشي المعدة في المنزل ليست أقل شأنا من تلك التي يتم تقديمها في المطاعم اليابانية ، فمن المهم جدًا اختيار المنتجات المناسبة. يجب إيلاء الأرز ، وهو أحد مكونات هذا الطبق ، اهتمامًا خاصًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
إذا كنت تعتقد أن اختيار الأرز للسوشي أمر ثانوي ، فأنت مخطئ للغاية. والحقيقة هي أن عصيدة الأرز المرنة واللزجة فقط هي التي يمكن أن تحافظ على شكلها ولن تنهار غدرا. ولهذا السبب ، فإن الأرز ، المثالي لصنع بيلاف (على سبيل المثال ، على البخار) ، غير مناسب تمامًا لللفائف والسوشي. الأنواع الشعبية مثل الياسمين أو البسمتي غير مناسبة أيضًا لصنع السوشي.
إذا كنت لا تعرف ماذا تختار ونوع الأرز الذي تفضله ، فستكون بعض النصائح البسيطة مفيدة. السر الرئيسي لصنع الأرز للسوشي هو استخدام حبوب الحبوب المستديرة حصريًا. في مثل هذا الأرز يتم احتواء كمية كبيرة من النشا ، مما يجعل العصيدة لزجة. من الحبوب المستديرة ، يمكنك طهي كتلة الأرز هذه ، والتي ستسمح لك بتحضير لفات السوشي اللذيذة وعدم تحطمها.
عند اختيار الأرز ، تأكد من أن الحبوب لا تحتوي على أي شوائب ، وأن الحبوب خالية من الرقائق والكسور. انتبه أيضًا إلى تجانس الأرز. يجب أن تكون جميع الحبوب في الحقيبة بنفس الحجم تقريبًا.
لا تستخدم الأرز الشفاف لصنع السوشي ، فمن الأفضل اختيار الحبوب البيضاء ، التي تكون حبوبها معتمة تمامًا.
أفضل أنواع الأرز لصنع السوشي تعتبر "سوشي" و "جزازة" وأرز كراسنودار العادي الذي يمكن شراؤه من أي متجر تقريبًا.