الشواء الناعم ، العصير والعطاء ، حسنًا ، ما يمكن أن يكون ألذ من هذا الطبق الرائع ، خاصة المطبوخ في الأيام الدافئة في الطبيعة الخلابة. ولكن قبل طهيه ، تحتاج إلى اختيار لحم عالي الجودة وجيد. في أي حال من الأحوال لا تشتري كباب مخلل بالفعل في السوق أو في المتجر ، فمن الأفضل اختيار اللحوم الممتازة في السوق وطهي كباب رائع مع الأصدقاء في الطبيعة.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
يتم الحصول على الشواء اللذيذ والناعم من لحم الخنزير ، يكاد يكون من المستحيل أن يفسد. يجب أن يكون اللحم طازجًا ، ولا يتم تجميده بأي حال من الأحوال. من الضروري أن يكون لديك فكرة عن الأجزاء التي يتكون منها اللحم. إذن أي جزء من الذبيحة هو الأفضل للاختيار؟ الجزء المثالي للشواء هو الرقبة أو الرقبة ، ويجب أن تكون قطعة كاملة من حوالي 1.5-2 كيلوغرام ولها خطوط متساوية من الدهون.
2
يتم تحديد جودة اللحوم من خلال علامات مثل اللون والرائحة والمظهر والملمس. يجب أن يكون لحم الخنزير رائحة منعشة وممتعة بدون رائحة نفاذة. لون لحم الخنزير وردي شاحب وموحد ولامع ، وقد تكون العنق أغمق قليلاً. إن اتساق اللحم مرن وكثيف ، ليس مفككا بأي شكل من الأشكال ، قد يكون هذا مؤشرا على أن اللحم تالف أو مجمد عدة مرات. إذا ضغطت على اللحم الطازج بإصبعك ، فيجب أن يتم تسويته على الفور أمام عينيك. يجب أن يكون لحم الخنزير بنية دقيقة الحبيبات ، والتي يجب أن تكون رطبة قليلاً ، ولكن ليست لزجة - فهذه علامة على اللحم المدلل.
3
أسياخ اللحم البقري ليست أقل شعبية ، ولكن اللحم ليس كثير العصير وله قوام أكثر صلابة. ولكن ، إذا كنت تفضل لحم البقر أكثر ، فإن الجزء المثالي للشواء هو الخاصرة أو الخاصرة. الساق الخلفية ليست مناسبة للشواء.
4
من المرجح أن يكون الهواة شيش كباب من لحم الضأن ، لأن اللحوم لها طعم معين ، ومن الصعب العثور على لحم الضأن الجيد. من الأفضل شواء المجرفة أو ساق الضأن أو اللحم على الأضلاع على الفحم. بما أن لحم الخروف له خاصية غير سارة في التبريد بسرعة ، فمن الضروري تناوله في حرارة الحرارة.
5
عند اختيار اللحم ، انتبه إلى كيفية ظهوره على الجرح. يجب أن يكون لحم الخنزير ورديًا ، ولحم البقر ولحم الضأن أحمر. يشير اللون الداكن للغاية إلى أن الحيوان قبل الذبح كان بالفعل في سن متقدمة ، على التوالي ، مثل هذا اللحم غير مناسب للشواء.