كافيار السمك هو سمة لا غنى عنها لأي عيد عطلة في روسيا. على وجه الخصوص ، يتم استخدام البيض الأسود من أنواع أسماك الحفش في إعداد أطباق مختلفة ، ويتم تقديمها أيضًا في شكل نقي. ولكن لكي لا تصبح ضحية للخداع وللحصول على منتج صحي ومغذي حقًا ، تحتاج إلى اتباع قواعد بسيطة.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
عند اختيار الكافيار الأسود ، ضع في اعتبارك أن المنتج عالي الجودة يتم إنتاجه من قبل الشركات الموجودة في مكان الصيد. لا يمكن أن تكون المنتجات اللذيذة المعبأة في المصانع البعيدة عن أرض صيد سمك الحفش عالية الجودة حقًا ، لأن الكافيار تم تجميده أثناء النقل وانتهكت تقنية التصنيع الخاصة به.
2
انتبه إلى تاريخ التعبئة. في بعض الأحيان ، هذا أمر حاسم عند اختيار منتج. نظرًا لأن إنتاج سمك الحفش للكافيار يتم في الفترة من يوليو إلى أغسطس ، فإن هذه الأطعمة الشهية ، المعبأة في فترة أخرى ، تخضع للتخزين والتجميد على المدى الطويل. قد لا يفقد الكافيار المجمد خصائصه الغذائية ، ولكن سلامة قشرة البيض تنتهك من هذا. تصبح لزجة وشبيهة بالعصيدة.
3
اعلم أن الكافيار الأسود الحقيقي ، الذي يتم إعداده وفقًا لمتطلبات GOST وبدون استخدام المواد الحافظة ، له فترة صلاحية قصيرة ويمكن بيعه بالوزن فقط حتى نهاية أكتوبر. يمكن تخزين نفس منتج البرميل ، ولكن يحتوي على إضافات خاصة ، لمدة أطول - حتى ثمانية أشهر. كقاعدة ، يتم تغليف هذا الكافيار في متجر ويصل إلى طاولة العام الجديد.
4
شراء الكافيار بالوزن حاول إقناع البائع بالسماح لها بالمحاولة. إذا كان له طعم حامض أو فاسد واضح ، فلا يجب عليك شراء هذا المنتج. لا تنتبه إلى حجج البائع بأن المرارة تأتي من مياه البحر وتفسيرات أخرى.
5
عند شراء الكافيار في وعاء معدني ، انتبه لسلامة هذا الأخير وغياب الانتفاخ. عند اهتزاز البرطمان ، قد يكون هناك هزة من حركة المحتويات ، ولكن لا ينبغي أن تكون هناك أصوات غرغرة. يجب بثق الأرقام حول تاريخ تصنيع المنتج على غطاء الجرة من الداخل. إذا تم بثق هذا العنصر بالخارج - اعرف المزيفة الحقيقية أمامك.
6
عند شراء "الذهب الأسود" في وعاء زجاجي ، افحص المنتج بعناية. لا يجب أن يكون للبيض كدمات. كثافة البيض العالية هي علامة على الجودة العالية.
7
يمكن فقط إضافة الملح والزيت النباتي والغليسرين والمطهرات إلى منتج تم إعداده وفقًا لـ GOST. يشير وجود مكونات أخرى في البنك إلى جودتها المنخفضة.