إذا كنت ترغب في صنع السوشي في المنزل ، يجب أن تفهم ليس فقط تقنية تكوينها ، ولكن أيضًا كيفية إعداد المكونات الفردية. أهم مكونات السوشي هو الأرز. سيعتمد مذاق السوشي على مدى نضجه.
اختيار وصفتك
الأرز الطويل غير مناسب لصنع السوشي - حبوبه جافة جدًا وتحتوي على الكثير من الماء. اختر الحبوب القصيرة المستديرة.
نسكب الأرز في وعاء عريض ، املأه بالماء بحيث يغطي الحبوب قليلاً. ابدأ الآن في شطفه - اغمر يدك ودلك بلطف. يجب أن يتم ذلك من أجل فصل الحطام الصغير. يصبح الماء من غسل الأرز فيه غائمًا ، ويكتسب لونًا حليبيًا. بدون الغسيل ، سيتم تغطية الحبوب أثناء الطهي بالنشا اللزج ولن تكون مناسبة للسوشي بعد الآن.
استنزاف الماء. قلّب الأرز - اعصره بيدك قليلاً ، ولكن بحذر ، حاول ألا تنكسر ، وقم بذلك لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. نصب كل شيء بالماء العذب والضغط والصرف. كرر نفس العملية مرة أو مرتين حتى تصبح المياه صافية تقريبًا ، ثم جفف الحبوب.
ضعي الأرز المغسول في مقلاة عميقة وأضيفي 250 مل من الماء البارد إلى كوب من الحبوب. غطي المقلاة بغطاء ودعيها تغلي مع حرارة قصوى. ثم غلي الأرز على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة حتى يمتص الماء تمامًا. في الوقت نفسه ، ستظهر حفر التهوية على سطحه. أخرجي القدر بدون إزالة الغطاء من على النار وضعيه جانبًا لمدة ربع ساعة أخرى.