سمك السلور هو سمكة كبيرة جدًا يتم تقديمها في جميع أنهار بلدنا تقريبًا. يبدو مرعباً للغاية - رأس كبير وشارب طويل وطول يصل طوله إلى خمسة أمتار ويصل وزنه إلى ثلاثمائة كيلوغرام. ولكن على الرغم من مظهرها الرهيب ، إلا أن لحمها مثير ولذيذ.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- جثة سمك السلور
- ملح
- الجزر
- القوس
- الكرفس
- البقدونس
- الفلفل
- ورقة الغار
دليل التعليمات
1
أولاً ، قم بإعداد كل ما تحتاجه لقطع وسمك السلور. تأخذ لوحة التقطيع ، سكين ، ستيوبون ، تحتاج إلى الطبخ التوابل.
2
سوم لا يوجد لديه جداول ، والتي هي بلا شك ميزتها الرئيسية. ليس لديها أيضًا عظام بين العضلات. لذلك ، مجرد خدش الجلد بلطف بسكين ، لا حاجة لتنظيف.
3
الآن قطع سمك السلور في أجزاء. للقيام بذلك ، في المكان الذي توجد فيه الزعانف الصدرية ، افصل الرأس. ثم ، من الرقبة إلى الزعنفة الشرجية ، قم بعمل شق طولي ، مع عدم إتلاف المرارة. خلاف ذلك ، سوف تتسرب الفقاعة وسيكون اللحم مرًا ومذاقًا.
4
بعد ذلك ، قم بإزالة جميع الدواخل من البطن وتنظيف الجدران الداخلية للفيلم. لإزالة الزعنفة الظهرية والبطينية ، من الضروري عمل شق على طول كل زعنفة من الجانبين إلى العمود الفقري.
5
ثم ، بأصابعك ، تمزيق الزعنفة من الجسم. لكن هذا مناسب فقط لسمك السلور الصغير. إذا كنت تستعد لسمك السلور الكبير ، فقم أولاً بإمساكه ، ثم قم بقطعه بفأس إلى قطع ، مما يجعله أكثر ملاءمة للقطع أكثر.
6
للحساء ، قشر والجزر والبصل والكرفس والبقدونس. قطع الجزر والبصل إلى حلقات.
7
خذ ستيوبان واسحب الماء إليه. لكن تذكر أنه مع الكثير من الماء ، تتدهور نوعية السمك المسلوق. ضع على الموقد واشعله. رمي حوالي ملعقة صغيرة من الملح في الماء. يُضاف البصل المفروم والجزر والبقدونس والكرفس. رمي البازلاء السوداء وأوراق الغار في المرق.
8
ثم ضع قطع السمك برفق في المرق واطهيها لمدة 15 دقيقة. لا ينصح طبخ سمك السلور مع غليان قوي. أثناء الطهي ، يجب أن يكون الماء في حركة طفيفة ، وهي ميزة لبداية الغليان.
9
يُزيّن الطبق النهائي بالأعشاب ويُضاف كمية صغيرة من زيت الزيتون للنكهة.
نصيحة مفيدة
في المرق نفسه ، يمكنك طهي الكثير من الأسماك.