منذ عهد كييف روس ، كان الثدي يعتبر فطرًا ثمينًا ولذيذًا. تم اختراع العديد من الوصفات: فطر مملح ، مخلل ، مصنوعة من السلطة ، تؤكل مع القشدة الحامضة. واحدة من المراحل في إعداد رغيف هو الغليان.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- الثديين
- ملح
- ورقة الغار
- فلفل
- قرنفل
- أوراق الكشمش
- بصل
- زيت نباتي
- الخل
دليل التعليمات
1
الثدي هو فطر حليبي. يحتوي اللب الخاص به على أوعية حليبية تصدر العصير عندما تتلف. إنه سائل مذاق مرير يصعب إزالته أثناء الطهي. لذلك ، ليس من المعتاد استخدام الحليب المسلوق. الطهي هو عادة واحدة من المراحل في إعداد هذه الفطر قيمة.
2
الصدور المملحة هي طبق لذيذ وشائع ، ولكن ليس الجميع يوافق على الانتظار لمدة شهر أو شهرين أو شهرين عندما تكون الفطر جاهزة. يمكنك جعل هذا الطبق أسرع بكثير. صب الفطر ليوم واحد بالماء البارد. تحتاج إلى القيام بذلك حتى يخرج منها عصير حليبي. بعد ذلك ، شطف جيدا الثديين مرة أخرى ، وتغيير الماء وطهيها عشرين دقيقة من لحظة الغليان. تغيير الماء مرة أخرى وكرر الإجراء. يُضاف ورق الغار والفلفل الأسود والملح والقرنفل إلى المقلاة ، حتى يتم الحصول على محلول ملحي قوي. تبرد الفطر وتخلط مع البصل المفروم والزيت النباتي. يمكن تقديم الفطر على الطاولة.
3
تنظيف شامل وغسل الفطر التي تم جمعها. صب الماء في قدر وأضرم النار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اسكب الفطر في المقلاة واتركها تغلي لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق. بمجرد استقرار الفطر في قاع المقلاة ، هذا يعني أنها جاهزة. إعداد الجرار معقمة ، وضعت على الجزء السفلي من التوابل. ضع الصدور في وعاء ، ورش حلقات البصل في الأعلى وامتلئ بالمحلول الملحي. يمكنك عمل محلول ملحي من نفس الماء الذي تغلي فيه الفطر ، مع إضافة أوراق الغار والملح والفلفل والقرنفل وأوراق الكشمش.
4
لا يمكن أن يكون المملح فقط ، ولكن أيضا منقع. للقيام بذلك ، ضع الفطر المقشر في مقلاة وطهي الطعام بعد عشرين دقيقة من الغليان. بعد ذلك ، يجب تصريف المياه وملء الفطر بالماء المالح الساخن النقي بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء. يُضاف التوابل إلى المقلاة الفلفل وورق الغار والقرنفل ويُغلى مرة أخرى لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب وضع الفطر الجاهز في الجرار ورؤوسها لأسفل ، نصف ملء الحاوية مع محلول من الخل بنسبة ثلاثة في المئة وإضافة ماء مالح حيث الغليان الفطر. يمكنك أن تأكل الفطر بعد أن تبرد.