Solyanka هو الطبق التقليدي للمطبخ الروسي. يتم غليها على مرق حاد مع إضافة مكونات حامضة: المخللات والفطر والزيتون والكبر. اعتمادا على المكونات ، يمكنك إعداد hodgepodge اللحوم أو الأسماك.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- عن اللحوم hodgepodge:
- 500 غرام من لحم البقر على العظم (للحساء) ؛
- 300 غرام من منتجات اللحوم المسلوقة أو المقلية ؛
- 4 مخلل
- 2 رؤوس بصل
- جذر البقدونس
- 2 ملاعق كبيرة من طماطم هريس.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- ملعقة كبيرة من نبات الكبر ؛
- ملعقة كبيرة من الزيتون.
- 100 غرام من القشدة الحامضة.
- 1/4 ليمون
- ورقة الغار
- الملح.
- ل hodgepodge الأسماك:
- 500 غرام من الأسماك ؛
- 4-5 المخللات.
- 1-2 رؤوس بصل
- 2-3 طماطم طازجة (أو ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم) ؛
- ملعقة كبيرة من نبات الكبر ؛
- ملعقة كبيرة من الزيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- ورقة الغار
- بازلاء الفلفل الأسود
- حفنة من الشبت أو البقدونس ؛
- الملح.
دليل التعليمات
1
hodgepodge اللحوم. اغسل اللحم ، وضع في مقلاة ، وملء بالماء البارد ، والغطاء واشعلوا في النار. عندما يغلي الماء ، انزع الرغوة من السطح باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد ساعة ونصف ، ضعي جذر البقدونس والبصل في المرق.
2
لإعطاء نكهة أكبر ولون ذهبي ، قلي نصف البصل وجزء من جذر البقدونس على جانب واحد في مقلاة من الحديد الزهر المدفئة جيدًا بدون زيت. ثم ضعها في المرق وامللها.
3
طبخ المرق لمدة 2.5-3 ساعات أخرى. اخرج اللحم المحضر ، والذي يمكن إضافته إلى hodgepodge ، واترك مرق الشراب. أزل الشحوم من أعلى وضغط من خلال غربال أو منديل متكرر.
4
قشر وختم البصل المتبقي. قم بقليها قليلاً في الزيت النباتي ، ثم أضف معجون الطماطم ، وحركه وأضفي مرقاً قليلاً ، يخنة لمدة عشر دقائق.
5
قشر المخللات ، مقطعة إلى قسمين ومقطعة إلى شرائح. يمكن أن تكون أي منتجات لحوم (مسلوقة ومقليّة) من لحم الخنزير واللحوم والكلى والنقانق وتقطيع النقانق إلى شرائح رقيقة وتوضع في مقلاة مع البصل المقلي في الطماطم وتضاف الخيار والكبر وأوراق الغار والبازلاء والملح وتصب المرق وتطبخ حوالي خمس إلى عشر دقائق.
6
قبل التقديم ، ضع الزيتون والقشدة الحامضة وشرائح الليمون المقشرة والبقدونس المفروم جيداً أو الشبت في البودنج.
7
hodgepodge الأسماك. قم بتنظيف السمك واغسله وإزالته من شرائحه وتقطيعه إلى شرائح. من العظام والرؤوس ، اطبخ المرق.
8
قشر وختم. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى البصل. ثم يضاف معجون الطماطم ويطهى مع البصل لمدة خمس إلى ست دقائق.
9
توضع في قطع السمك ، الكبر ، المخللات والمخللات والطماطم ، ورقة الغار. الفلفل وملء كل شيء مع مرق حار مطبوخ. الملح ويغلي لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
10
اغسل الشبت أو البقدونس وجفف وختم جيداً. قبل التقديم ، وضع الزيتون والخضار المفروم في hodgepodge. يمكنك أيضًا إضافة شرائح الليمون المقشرة.
انتبه
لإعداد hodgepodge الأسماك ، أي الأسماك الطازجة مناسبة ، ولكن ليست عظمية جدا وليس صغيرة.
نصيحة مفيدة
لجعل هودبودج ألذ ، ينبغي أن يكون اللحم والنقانق المقلية قليلاً قبل إضافته إلى المقلاة.