ابتهج Chanterelles والشهية لإلقاء نظرة واحدة. تختلف هذه الفطر عن نظيراتها في الغابات ليس فقط في اللون الأصفر الساطع ، ولكن أيضًا في طعمها ورائحتها الفريدة. يعرف المتذوقون أن chanterelles المطبوخة بشكل صحيح هي طعام شهي حقيقي. هم جيدون في أي معالجة - مقلية ، مطبوخة ، مخلل ومخبوز. يتم طهي حساء لذيذ من chanterelles ، سواء على مرق اللحم أو بدونه.
اختر الوصفة الخاصة بك
حساء Chanterelle على مرق اللحم
- 500 غرام من لحم البقر على العظام
- 300 غرام من chanterelles
- 1/2 كوب أرز
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 4 حبات بطاطس
- حفنة من الشبت
- 4-5 بسلة من الفلفل الأسود
- 1 ورقة الغار
- زيت نباتي
الطبخ
شطف اللحم ، قطع إلى قطع صغيرة ووضع في مقلاة من 3-3.5 لتر. يسكب الماء ويغلي ثم يزيل الرغوة. ملح ويطهى لمدة ساعة حتى يصبح اللحم جاهزا. يفرم البصل والجزر ويقلى جيدا حتى البصل الذهبي. اخفض الشانتيريل المغسول والمجهز في المرق ، ثم أرسل قلي الخضار.
يُسكب الأرز مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونخفضها في المقلاة ونقلب اللافروشكا والفلفل. فرم وأضف الشبت قبل نهاية الطهي بخمس دقائق. الشوربة مع الكريمة الحامضة ، ولكن يمكنك بدونها.
حساء شانتيريل مع صدور الدجاج والجبن
- 400 غرام من chanterelles
- 1 صدر دجاج (500 جم)
- 2 بصل
- 2 كعك جبن طري (مثل "كريمي" أو "فريندشيب")
- 50 غ زبدة
- 5 بطاطس
- الفلفل والملح.
الطبخ
نضع صدر الدجاج في مقلاة سعة 3 لتر ، ونضيف الماء والملح ونغلي حتى ينضج. أخرج اللحم من المرق وقطع إلى أجزاء. في الزبدة ، تقلى البصل والفطائر المفرومة مسبقًا. اغمسي القلي في المرق واطهيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم أضيفي البطاطس إلى مكعبات.
بعد طهي البطاطس ، أضيفي لحم الدجاج المفروم إلى المرق والجبن المطبوخ مع أطباق رقيقة. فلفل الحساء ، جرب الملح والملح إذا لزم الأمر. يصبح الحساء جاهزًا عندما يذوب الجبن تمامًا.
شوربة الروبيان شانتيريل بيوريه
- 500 غرام من chanterelles
- 1 كوسة (500 جم)
- 2 قطعة الجزر
- 2 بصل
- 2-3 البطاطس
- الفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الذوق
- جمبري حسب الذوق
- المفرقعات
قطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نفرم الجزرة أو صرها جيدا ، نقلي مع البصل. في مقلاة نضع الخضار المقطعة في مكعبات - كوسة وبطاطا وفطر وصب الماء بحيث تغطي الكتلة الكلية بحوالي 5-7 سم ، أضف البصل المقلي والجزر إلى المرق ، أضف الملح والتوابل. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة ويُطهى الحساء لمدة ساعة تقريبًا.
بعد طهي الخضار ، اخرجها من المقلاة واخفقها بالخلاط. أعد مهروس الخضار إلى المرق واخلطه جيدًا واترك الحساء يغلي. يضاف الروبيان المسلوق في الماء المالح إلى الطبق مباشرة قبل الاستخدام. من الجيد أن تقدم مع هذا الخبز المحمص مع الثوم.