واحد من ألذ الحساء الروسي هو المخلل. يمكن تحضير حساء غني حامض لطيف على أساس اللحم أو مرق الخضار. يتم إعداد المخلل محلي الصنع لفترة طويلة ، ولكن مذاقه ممتاز.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج إلى:
- 300 غرام من الكلى لحم البقر.
- 3 بطاطس
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من شعير اللؤلؤ.
- 1 جزرة
- 1 جذر البقدونس.
- 1 بصلة كبيرة.
- 3 مخللات ؛
- 2 أوراق الغار ؛
- 8 بازلاء من الفلفل الأسود.
- ملح
- زيت نباتي للقلي ؛
- خضار الشبت والبقدونس.
أعد كليتيك أولاً. اشطفها خالية من الأفلام وانقعها في الماء البارد لمدة 8 ساعات. من وقت لآخر ، يجب تغيير الماء. ثم صب الكلى بالماء المغلي واطهي لمدة نصف ساعة. أخرج المنتج واقطعه إلى شرائح.
شطف الجريش ، صب الماء المغلي واتركه على البخار ، مع تغطية بغطاء. قشّري الخيار ، املئي الجلد بكوب من الماء المغلي واطهييه لمدة 15 دقيقة. إزالة والتخلص من الجلد المغلي. قطع الخيار إلى قطع صغيرة ووضع ديكوتيون. دعوهم يذهبون لمدة 10 دقائق.
قشر وقطع الجزر والكرفس وجذر البقدونس. فرم البصل واقليه بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي الجذور عليها مع التحريك واطهي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى. ضعي الكليتين في مقلاة ، اسكب لتر ونصف من الماء المغلي واطهيه لمدة 30 دقيقة. نضيف الجذور المقلية مع البصل والحبوب. تطهى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم نضع البطاطس في مكعبات ، مقطعة إلى مكعبات. اطهي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.
أضيفي الخيار مع المرق إلى قدر الحساء. إذا لزم الأمر ، الملح وصب التوابل. اطه المخلل لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد التأكد من أن الكلى جاهزة ، قم بتتبيل الطبق بالبقدونس المفروم والشبت. دع الحساء يختمر تحت غطاء مغلق وصبه على الأطباق ، مضيفًا ملعقة من القشدة الحامضة لكل منها.
مخلل نباتي
بسبب وفرة الخضار ، تبين أن هذه النسخة من المخلل غنية جدًا بالمذاق. قدمها مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود أو الحبوب.
ستحتاج إلى:
- 1.5 لتر من الماء المغلي ؛
- 1 بطاطس
- 1 جزرة
- 1 اللفت ؛
- 4 مخلل ؛
- 2 بصل.
- 1 جذر البقدونس.
- 1 جذر الجزر الأبيض ؛
- جذر الكرفس والخضر ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء.
- 8 بازلاء من الفلفل الأسود.
- خضار الشبت والبقدونس والكرفس ؛
- ملح
- زبدة
- 2 أوراق الغار.
تحضير الخيار. قشر وغلي القشر. ثم يضاف اللب المفروم إلى المرق ويترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
اشطف الخضار وقشرها. قطع الجذور إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. في الزبدة الساخنة ، يخنة الجذور والبصل لمدة 7 دقائق. نصبها بالماء المغلي ونطهو لمدة 10 دقائق ، ونصب الحنطة السوداء. أضيفي البطاطس المقطعة والتوابل إلى الحساء ، واطهي 10 دقائق أخرى. أضيفي الخيار مع المرق واطهييه حتى ينضج. اسكب الخضر المفرومة في المقلاة. قدميها بتتبيل المخلل بالكريمة الحامضة.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي المخلل مع الأرز والمخللات؟