كثير من الناس يربطون اللحوم الهلامية مع عطلة ، في معظم الأحيان مع السنة الجديدة. هذا طبق روسي أصلي ظهر في شمال بلادنا. أخذها الرجال معهم في مطاردة ، وقاموا بتسخينها وأكلوا مثل الحساء الساخن. الآن يتم تحضير الأسبك في روسيا وأوكرانيا ومولدوفا وجورجيا وبولندا ودول أخرى.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- • 3 أرجل لحم خنزير.
- • 2 جزرة.
- • 2 دجاجة
- • 2 بصل كبير.
- • 1 رأس ثوم.
- • فلفل أسود.
- • الملح ؛
- • أوراق الغار ؛
- • الخضار والخضر للديكور.
دليل التعليمات
1
عند اختيار الأطعمة الخاصة بالحبال ، تذكر بعض القواعد: يجب أن تكون أرجل لحم الخنزير طازجة ، وليست مجمدة ، وليست شديدة الدهون ؛ قبل الطهي ، يجب نقع اللحم لمدة ساعة على الأقل في الماء البارد. يرجى ملاحظة أنه من المهم للطهي اختيار قدر كبير من 7 لترات أو أكثر ، حيث لا يمكنك إضافة الماء أثناء الطهي. في شكل الملء ، يمكنك وضع البازلاء الخضراء ، وأنصاف البيض المسلوق ، ودائرة الخيار والخضر.
2
لطهي اللحوم الهلامية ، يتم غمر أرجل لحم الخنزير ودجاجين في ماء بارد لمدة ساعة واحدة ، إذا كان هناك وقت ، فمن الأفضل طوال الليل. اكشط الأرجل بسكين حاد ، ضعي كل اللحم في قدر كبيرة ، ضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي ، صفيها من الماء واملئي القدر بالماء المغلي الجديد ، ثم اتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 6 ساعات. بعد 4 ساعات من الغليان ، نضع الجزر الكامل المقشر والبصل في قشور وحبوب الفلفل. 10 دقائق قبل إطفاء الحريق أضف ورق الغار.
3
بعد الطهي ، قم بإزالة اللحم على الفور ، تبرد قليلاً وافصلها عن العظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة. رتب اللحم المحضر إلى أشكال ، وقم بفرم الثوم بشكل ناعم وأضفه إلى المرق ، وصبها في الأشكال وضعها في الثلاجة لتجميد الطبق.