سالو منتج رائع ولذيذ. لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك الكثير من الطرق لتمليح الدهون. يبرز سفير "السيدات" في محلول ملحي ، وتبين أن الدهون ناعمة الذوق ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- الدهون
- الماء
- ملح
- التوابل (الأسود والبهارات)
- ورقة الغار
- بذور الكراوية
- اليانسون
- الهيل
- الكزبرة)
- الثوم
دليل التعليمات
1
لإعداد محلول ملحي ، نحتاج إلى قدر ، ماء ، ملح ، ثوم وفلفل أسود.
يتم سكب 1.7 كوب ماء في المقلاة ، ثم سكب كوب واحد من ملح الطعام ويغلي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق. ثم يبرد الماء المالح إلى درجة حرارة الغرفة.
2
بينما يغلي المحلول الملحي ، يُقشر الثوم ويُقسم إلى قرنفل. خمسة قرنفل ستكون كافية. من الأفضل سحق كل قرنفل بالسكين.
3
من الأفضل أيضًا سحق التوابل ، ولكن ليس بسكين ، ولكن بين ملعقتين صغيرتين ، بعد وضع البازلاء في منديل بحيث لا ينتشر الفلفل حول المطبخ.
4
بعد ذلك ، يتم وضع الثوم والتوابل المكسرة في المياه المالحة المبردة ، ويتم خلط المكونات في محلول ملحي.
5
شحم الخنزير في محلول ملحي هو الأكثر ملاءمة في جرة زجاجية. لذلك ، يتم طي قطع الشحم المسبق إلى جرة وسكبها بمحلول ملحي. يجب أن يتم التمليح في مكان بارد ، لذلك يجب أن تكون الجرة في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل. ولكن من الأفضل عدم إغلاق الغطاء بإحكام ، يجب أن "تتنفس" الدهون.
6
بعد أن يملأ الشحم ، يتم إخراجه وتجفيفه ورشّه بالتوابل حسب ذوقك وتخزينه في الثلاجة لفترة طويلة جدًا.
انتبه
حتى لا تتدهور الدهون ، يجب أن يكون تركيز الملح 12٪ على الأقل.
المادة ذات الصلة
كيفية الملح الإسقمري في المنزل بسرعة ولذيذ