كل من الطماطم الناضجة الحمراء والطماطم الخضراء مناسبة للتخليل ، ولكن ضع فقط الطماطم من نفس النضج في تخليل واحد. في الظروف الريفية ، يتم تمليح الخضار في براميل خشبية أو أحواض ، ولكن معظم المواطنين لا يملكون مثل هذه الفرصة. لذلك ، خذ مقلاة واسعة بالمينا والملح فيها الطماطم.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- طماطم خضراء أو حمراء ؛
- الماء
- ملح.
- أوراق الكشمش والكرز ؛
- الطرخون.
- شبت
- مقلاة مطلية بالمينا
- البضائع.
دليل التعليمات
1
ضع قدرًا كبيرًا من الماء وغلاية على النار. قم بغليها. اضبط المقلاة لتبرد في مكان بارد.
2
حدد نفس الطماطم الناضجة. اغسلها وفرزها. بدون تجنيب ، قم بإزالة الطماطم ، إذا كانت مدللة قليلاً أو تم تجعيد البرميل ، يمكن لهذه الخضار أن تدمر تمليحك بالكامل.
3
اغسل وعاء المينا جيدًا. احرقه بالماء المغلي.
4
ضع أوراق الكشمش الأسود ، أغصان الشبت الخضراء ، الطرخون ، أوراق الكرز في مصفاة. صب الماء المغلي من الغلاية عليهم. انقعها جيدًا واشطفها. تبرد عليهم.
5
ضع طبقة الطماطم الأولى في الأسفل.
6
رتب صفًا من الطماطم مع الكشمش وأوراق الكرز ، أضف الشبت والطرخون. على الخضر ، ضع صف الطماطم الثاني. وضع الخضار بالأعشاب ، املأ المقلاة بالكامل. هز الوعاء بشكل دوري حتى تستقر الطماطم بكثافة أكبر. اترك بعض المساحة الخالية في الأعلى حتى لا يتسرب المحلول الملحي.
7
اطه المحلول الملحي. ذوبي الملح في الماء المغلي المبرد في مقلاة. استخدم الملح الخشن بحيث لا يحتوي على إضافات مختلفة. خذ 250-300 جرام من الملح لخمسة لترات من الماء. قلبي بملعقة في القاع حتى ينثر الملح تمامًا في السائل.
8
نسكب الطماطم بمحلول ملحي بحيث يتم غمر الصف العلوي من الخضار بالكامل في السائل. ضع لوحًا مسطحًا كبيرًا في الأعلى وضع وزنًا خفيفًا عليه. يمكن أن يكون حجرًا مقلدًا صغيرًا أو وعاء 0.5 لتر من الماء.
9
ضع وعاء المخلل في مكان بارد. يمكن أن يكون لوجيا أو مكان بالقرب من باب الشرفة. تتخلل الطماطم خلال 40 إلى 50 يومًا.
مقالة ذات صلة
كيفية مخلل الطماطم بطريقة بسيطة