تريد كل ربة منزل تحضير مخلل مقرمش لفصل الشتاء. من أجل مفاجأة سارة للضيوف ، لطهي المخلل ، والخيار المخلل ببساطة يعمل بشكل مثالي مع البطاطس المقلية. لكن الخيار في المخللات متقلب قليلاً ، ليس من الممكن دائمًا حصادها بطريقة تحفظها جيدًا. يتم تقديم وصفة بسيطة للخيار المخلل لفصل الشتاء في الجرار بدون الخل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
الخيار والملح والماء وأوراق الفجل والكشمش والكرز والمظلات والشبت والبازلاء والثوم وشرائح الفلفل الأحمر الحار.
دليل التعليمات
1
للتمليح ، من المستحسن تناول مخللات من أصناف مخللة. اغسل الخيار ، وقص الأطراف ، وانقعه في الماء البارد لمدة 12 ساعة.
2
بعد نقع الخيار ، نبدأ في إعداد البرطمانات. اغسل البنوك وقم بتعقيمها.
تحضير الثوم: قشر ، فرم كبير. تحتاج إلى أخذ المزيد من الثوم ، وليس تجنيب ، ورأسين كبيرين على برطمان.
3
في الجزء السفلي من جرة سعة ثلاثة لترات نضع ورقة من الفجل ، مظلة من الشبت ، شريحة من الفلفل الأحمر الحار ، العديد من البازلاء الحلوة. يمكنك إضافة ورقة الغار.
نضع الخيار في برطمان ممزوج بالثوم ، نضيف المزيد من الثوم.
ضع التوابل فوق الخيار مرة أخرى: مرة أخرى مظلة من الشبت وأوراق الكشمش وأوراق الكرز وشريحة أخرى من الفلفل الأحمر الحار.
4
نقوم بتحضير محلول ملحي - يغلي الماء بالملح ، 2 ملاعق كبيرة لكل لتر ، يجب أن يكون الماء مملحًا ، لا حاجة إلى السكر. يجب أن يكون الملح خشن - ملح صخري. في وعاء سعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى 1.3-1.5 لترًا من المحلول الملحي.
يُسكب الخيار مع المحلول الملحي ويترك في أوعية مفتوحة مغطاة بالشاش لمدة ثلاثة أيام.
5
بعد 3 أيام ، صفي محلول ملحي من خلال طبقة من الشاش في مقلاة ، واغليها. عند الغليان من محلول ملحي ، يجب إزالة الرغوة.
نقوم بغسل الخيار بالماء البارد مباشرة في البنك ، ويفضل 2-3 مرات ، تصريف الماء من خلال القماش القطني حتى لا تفقد أي شيء. املأ بمحلول ملحي ساخن وأغلقه بأغطية بلاستيكية بسيطة.
انتبه
إذا لم يقم الخيار بتقليم الأطراف ، فقد يتبين أنها فارغة من الداخل.
نصيحة مفيدة
تخزين في الطابق السفلي ، في قاعة المدخل ، في الثلاجة - في مكان بدرجة حرارة أقل قليلاً.