بطاطس مقلية أو مسلوقة - الطبق مكتفي ذاتيًا لدرجة أنه لا يتطلب أي شيء تقريبًا. هل هذه قطرة زيت ، غصن من الخضر وقليل من الملح. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى ملح البطاطس ليس فقط اعتمادًا على تنوع الجذر ونوع الطبق ، ولكن أيضًا على الوقت من السنة.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
يمكنك الملح في بداية الطهي التي تضمن عدم تحول البطاطس إلى عصيدة. هذه بطاطس صغيرة بدون قشر. إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا أو لسبب ما (على سبيل المثال ، بسبب متلازمة الانسحاب) يريد أن يأكل ملاطًا خفيفًا من النشا المالح بدلاً من هريس كثيف بنكهة الزبدة ، فإن هذا الخيار مناسب له. تنضج البطاطا "الخريف" الناضجة في نهاية الطهي. البطاطس المسلوقة حساسة بشكل خاص لأنواع الملح: البحر والعادي والحجري. ملح البحر هو مزيج من الأملاح المختلفة. في الماء المغلي ، يخضع لدورة من التفاعلات الكيميائية: تتحلل بعض المركبات إلى مكونات ، وتتشكل أخرى ، مما يعني أن المذاق يتغير أيضًا. إذا كانت درجة ملوحة الطبق حاسمة في الأسرة (على سبيل المثال ، للنساء الحوامل) ، فمن الأفضل استخدام الملح الصخري الخشن.
2
البطاطس المقلية ، مقطعة إلى شرائح ، مملحة عند إحضار الطبق إلى نصف مطبوخ. في بعض الأحيان يذوب الملح في الزيت ، وتنتشر البلورات في مقلاة بحيث يملح الزيت بالتساوي ، ثم يتم وضع البطاطس المقطعة إلى دوائر رقيقة. تقلى البطاطس المقلية بالملح عند إخراجها من المقلاة ، وإلا ستتوقف عن هشها. في الشتاء ، يمكن رش البطاطس المقلية بمزيج من الأعشاب المجففة والملح. سيضيفون لمسة إضافية من الذوق المألوف. يتم طهي البطاطس المخبوزة على النار بدون ملح.
3
إذا تم طهي البطاطس للسلطة أو تحضيرها لطبق غذائي ، فلا تحتاج إلى ملحها على الإطلاق. أولاً ، البطاطس لها طعم مالح بشكل طبيعي ، ويرجع ذلك إلى مجموعة غنية من المعادن. ثانيًا ، في السلطة ، يتم خلط البطاطس المسلوقة مع الخيار المخلل والمايونيز واللحوم المعلبة أو الأسماك ، وهي مملحة تمامًا بالفعل. ليست هناك حاجة لقمع الكليتين مع حصة أخرى من الملح.