كيفية الملح الفطر حتى لا العفن

الفطر هي هدية رائعة للطبيعة. إنهم يصنعون الحساء الرائع ، ويقدمون الأطباق الرئيسية اللذيذة والوجبات الخفيفة. يمكن أيضًا إعداد الفطر للاستخدام المستقبلي ، على سبيل المثال ، التخليل. الصدور المالحة ، الفطر الزعفران ، الإثارة - طبق رائع. إنها جيدة جدًا سواء بمفردها أو كمكونات في السلطات المختلفة. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان بعد وقت قصير من التمليح ، تبدأ الفطريات في العفن. كيف نملحهم بشكل صحيح لتجنب هذه المتاعب؟

اختيار وصفتك

شروط تمليح الفطر

الشروط الإلزامية التي يجب مراعاتها عند حصاد الفطر هي أطباق نظيفة ومحلول ملحي مركز. تذكر أن نظافة الجرة الزجاجية حيث توضع الفطر ، وأقل احتمالا أنها العفن. لذلك ، يجب غسل الجرة جيدًا بالماء الساخن باستخدام صودا الخبز. ثم شطفه جيدًا وتعقيمه بالبخار.

ثم اصنع محلول مركز من كلوريد الصوديوم. أضف الملح إلى الماء قليلاً وحركه حتى يذوب الجزء التالي من الملح. تغلي هذا الحل.

يمكنك أيضًا خلع الفطر في الأطباق الخشبية أو الخزفية أو المينا ، لكن من الأفضل استخدام الجرار الزجاجية بسعة لتر واحد أو أكثر.

كيفية وضع الفطر في جرة عند التمليح

الفطر معدة مسبقا بإحكام في جرة معقمة مع الجانب لوحة لأعلى. عندما يصل سمك الطبقة إلى 4-5 سنتيمترات ، يرش الفطر بالملح (بشكل معتدل ، لأنك لا تزال تصبهم بالمحلول الملحي المركز) ، ضع فصوص رقيقة من الثوم وشرايين من الشبت لتحسين الذوق والرائحة. ثم ضع طبقة الفطر بإحكام بنفس سماكة وكرر الإجراء الموصوف. يمكنك أيضًا إضافة قطع من أوراق الفجل والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

إذا كنت تخلل الفطر المشروط الصالحة للأكل ، على سبيل المثال ، الفطر أو الفطر الدرس ، فيجب أن تكون غارقة مسبقًا لمدة 2-3 أيام ، وتغيير الماء ، لإزالة عصير حليبي الكاوية.

بعد امتلاء الجرة تقريبًا بالفطر ، قم بملئها بمحلول ملحي غليان مركّز ، بحيث تتم تغطيتها قليلاً بالسائل. في نفس المحلول الملحي ، رطب قطعة قماش قطنية نظيفة وتغطي الفطر بها. وعلى القمة ، ضع دائرة خشبية بحجمها بحيث تمر في عنق الحاوية الزجاجية. هذه الدائرة التي تلعب دور القمع ، يجب أن تكون مصنوعة من الخشب الصلب ، على سبيل المثال ، الزيزفون ، البتولا. قبل وضعه ، تحتاج أيضًا إلى صب محلول ملحي مغلي.

أغلق الجرة مع الفطر بإحكام (المعدن أو البلاستيك أو الزجاج). انتظر حتى تبرد محتوياته لدرجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة. بعد حوالي 40-45 يومًا ، ستكون الفطر جاهزة للأكل. لا يوجد شيء معقد في الطريقة الموصوفة ، لكنه يحمي من ظهور العفن بموثوقية 100٪ تقريبًا.

المادة ذات الصلة

كيفية نقع الفخاخ قبل التمليح