من المؤكد أن كل ربة منزل حدثت مرة واحدة على الأقل ، حيث بقيت العجينة المعدة للخبز المنزلي. من المؤسف أن تتخلص منه وتبدأ النساء في التفكير في كيفية حفظه ، بحيث أنه بعد بضعة أيام سوف يرضين الأسرة مرة أخرى بالفطائر أو المعجنات اللذيذة. معظم ربات البيوت يضعونه في الفريزر. لنوع مختلف من الاختبار ، هذا الإجراء له خصائصه الخاصة.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
ينصح الخبراء بتخزين عجينة الخميرة في المجمد. يمكن تعبئتها إما في أكياس بلاستيكية أو في حاويات مطلية في الأعلى بفيلم تغليف. إذا وضعت العجينة في الثلاجة ، ستستمر الخميرة في العمل ، وفي اليوم التالي ستتدهور العجينة ، وببساطة ، ستتحول إلى حامض. لذا إذا كنت تخطط لتخزين العجين لمدة أسبوع أو حتى شهر ، ضعه في المجمد فورًا بعد العجن الأول ، حتى يرتفع. ثم سيتم الحفاظ على جميع خصائصه الغذائية والفيزيائية. من الأفضل أن تقسم العجينة إلى قطع منفصلة أو رقاق. لذلك ليس عليك تذويب الكتلة بأكملها ، لأن عجين الخميرة لا يخضع للتجميد المتكرر - فطريات الخميرة ستموت ولن ترتفع ببساطة. من الأفضل تذويب العجين لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، أو تركه طوال الليل على الرف الأوسط للثلاجة.
2
تنقسم العجينة الخالية من الخميرة إلى عجينة طازجة ونفخة الخبز. من الأفضل تخزين مثل هذه العجينة عند درجة حرارة أقل من 10 درجات ، طازجة - لا تزيد عن ثلاثة أسابيع ، وإلا سيصبح صعبًا ، ولون الخبز - رمادي وغير مشهي. ضعه في عبوات مقسمة مشحمة بالزيت النباتي. قم بإذابة العجين الطازج في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات ، ثم تجعد مرة أخرى قليلاً ثم طرحه. يتم تجميد عجين الفطير ليس فقط في فيلم التشبث ، ولكن أيضًا في ورق رقائق أو ورق رق. بالمناسبة ، يمكن قطعه بمجرد خروجك من الثلاجة.
3
عجينة الإسفنج من نوعين - أكثر سائلًا ، وغالبًا ما تستخدم لصنع الكعك والكعك ، وكثيفة - لملفات تعريف الارتباط. يمكن تخزين السائل لبضع ساعات فقط ، ولكن كثيفة - حتى 6 أشهر. يعجن العجين ويقطع إلى أجزاء ويوضع في وعاء. يجب إغلاق غطاء الحاوية بإحكام.
4
من الأفضل تخزين عجينة الملح اللازمة لتصنيع الألعاب والحرف اليدوية ، وإلا فإنها ستصبح أكثر صلابة وتبدأ في الانهيار. بالمناسبة ، سيكون لون الألعاب باهتًا أيضًا ، لذلك يتم استخدام العجين المجمد المالح فقط لتلك الحرف ، والتي سيتم رسمها بعد ذلك بالطلاء.