بدون منتج التخمير هذا ، لا يمكن صنع الكفير والزبادي والجبن والكفاس والبيرة. ومع ذلك ، بمساعدة العجين المخمر ، يمكنك الطهي والعجين من أجل الخبز. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جعل بداية لن تحل محل الخميرة فقط ، ولكن أيضًا تجعل العجين مسامي التهوية. يمكن طهي خبز الجاودار مع هذا العجين المخمر في المنزل. تحتاج فقط إلى القليل من الصبر.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- 2 كوب دقيق الجاودار
- 2 كوب ماء
دليل التعليمات
1
صب كوب من دقيق الجاودار في وعاء عميق. صب في كوب من الماء الدافئ. تخلط مع عجينة الفطائر ، أي لا تجعلها سميكة جدًا ، ولكن أيضًا ليست سائلة جدًا.
2
تغطية وعاء العجين المخمر بمنشفة رقيقة. توضع في مكان دافئ (درجة حرارة + 25-26 درجة مئوية) ليوم واحد. يجب ألا تغطي المنشفة الوعاء بإحكام: يجب أن يكون هناك فجوة حتى يتمكن المبتدئين من "التنفس". بالإضافة إلى ذلك ، تحريك الخميرة عدة مرات في اليوم مع ملعقة.
3
في اليوم الثاني ، تحتاج إلى إطعام المبتدئين: أضف 100 مل من الماء و 100 غرام من الطحين. يجب أن تظل مخمرة نفس الاتساق. كرر نفس الشيء في اليوم الثالث. وينبغي أن يكون العجين المخمر المختلط بشكل صحيح محتدما بنشاط بحلول هذا الوقت.
4
في اليوم الرابع ، يمكن استخدام الخميرة لعجن العجين. أو ضع وعاء من العجين المخمر في الثلاجة. إذا كنت لا تستخدم الخميرة لفترة طويلة ، تحتاج إلى "إطعام" بالماء والدقيق مرة واحدة في الأسبوع.
5
لخبز الخبز (حوالي 700 غرام) من هذا العجين المخمر ، عليك اتباع الخطوات التالية:
وضعت في وعاء كبير 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من العجين المخمر. أضف هناك 1 كوب من الماء الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من السكر وملعقتان صغيرتان من الملح وملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أضف 0.5 كوب من دقيق القمح ، وكذلك 2.5 كوب من دقيق الجاود المنخل. يجب أن تكون العجينة سميكة. تخلط مع ملعقة. يجب ألا تلتصق العجينة باليدين. غطي العجينة بمنشفة واتركها في مكان دافئ حتى تنضج. من الأسهل تحضير العجينة في المساء ، بحيث ترتفع أثناء الليل وفي الصباح تكون جاهزة للخبز.
لخبز العجين الناتج ، دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، مع رش فتات الخبز. اخلطي العجينة النهائية بملعقة وضعها في قالب. اترك العجينة في مكان دافئ مرة أخرى: يجب أن ترتفع في ساعة واحدة. توضع في الفرن وتخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد إزالة القالب من الفرن ، قم بشحم السطح العلوي للخبز بالكامل بفرشاة مغموسة بالماء الدافئ.
ضعي الخبز على منشفة بسكويت الوفل ، واتركيه يبرد تمامًا. لف الخبز في هذه المنشفة وضع هذه الحزمة في كيس من البلاستيك. بعد ساعتين ، يصبح الخبز طريًا.
انتبه
عندما نأخذ لخبز كمية معينة من العجين المخمر من الحجم الكلي ، يجب تغذية العجين المخمر المتبقي على الفور بالماء والدقيق. ضعها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تبدأ الفقاعة. وبعد ذلك فقط ، أعده في الثلاجة للتخزين.
نصيحة مفيدة
يمكنك تخزين بداية في وعاء الخبز السيراميك الطهي. من الضروري فقط إزالة القشرة المجففة المشكلة بشكل دوري من العجين المخمر.