الفطائر هي الحلوى المفضلة لكثير من الناس ، ومع ذلك ، لا تقوم كل ربة منزل بتدليل منازلهم بمثل هذه المعجنات لأنهم لا يعرفون كيفية صنع مثل هذه العجين ، والتي يتم صنع الفطائر اللذيذة منها.
اختر الوصفة الخاصة بك
عجينة فطيرة في الحليب: وصفة
ستحتاج إلى:
- 500 مل من الحليب
- بيضتان
- 200 غرام من الدقيق ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- قليل من الملح.
أخرجي البيض والحليب من الثلاجة ساعة واحدة قبل عمل العجين حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر إليكم وضربوا كل شيء في رغوة غنية ، املئي بالحليب ، امزجي. ينخل الدقيق مرتين إلى ثلاث مرات من خلال منخل معدني ، ثم يبدأ في التغلب على كتلة الحليب والبيض وإضافة الدقيق قليلاً. بمجرد أن ينتهي الطحين ، ويكون العجين متماسكًا مع القشدة الحامضة السائلة ولن يكون هناك كتل ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط ، أضف الزيت إلى العجين واخلطه برفق باستخدام خفاقة.
عجينة كفير بالفطيرة: وصفة
ستحتاج إلى:
- 500 مل من الكفير الدهني (كلما زادت سمنة الكفير ، كلما كانت الذوق ستصبح أفضل) ؛
- بيضتان
- 200 غرام من الدقيق ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا والملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 30 مل من الزيت النباتي.
يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه الكفير ويخلط. ضع الوعاء على الموقد وقم بتسخين محتوياته إلى 40 درجة (لا يمكن للكتلة أن ترتفع درجة الحرارة بأي حال من الأحوال ، وإلا ستلتف) ، ثم قم بإزالة الوعاء من الحرارة ، وإضافة الملح والسكر إلى المقلاة ومزج كل شيء بسرعة. ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا ويضاف إلى خليط الكفير والبيض. نخفق كل شيء حتى لا تكون هناك كتل في العجين ، ثم نضيف الزيت ، ونقلبه ونضع المقلاة في مكان دافئ لمدة ساعة ، بعد تغطيتها بغطاء.
عجينة فطيرة لذيذة على الماء: وصفة
ستحتاج إلى:
- 500 مل من الماء
- 300 غرام من الدقيق ؛
- بيضتان
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
في وعاء عميق ، امزج البيض بالملح والسكر واخفقه في رغوة غنية. صب الكتلة الناتجة بالماء الدافئ (30-40 درجة) ، قلّب كل شيء ، ثم ابدأ في إدخال الدقيق تدريجيًا ، في محاولة لخلط كل شيء حتى لا تكون هناك كتل (من الأفضل استخدام الخلاط). عجينة الفطيرة الغذائية جاهزة ، يمكنك البدء في طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة.
في هذه الوصفة ، تحتاج إلى مراقبة النسب بدقة ، لأنه إذا قمت ، على سبيل المثال ، بإضافة المزيد من البيض ، فستتحول الفطائر إلى هش ، وسوف يلتصق الدقيق - السميك والماء - بالمقلاة عند الطهي.