أطباق لحم البقر - القلبية والعطرية. من خلاله يمكنك صنع الشوربات ، اللحم المفروم ، كرات اللحم المفرومة. هناك الكثير من الوصفات ، من السهل اختيار الوصفة الصحيحة إذا كان لديك قطعة من اللحم الطري الطازج. اجعلها سهلة في المنزل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الكفير.
- الخضر.
- الجزر.
- سمين
- كم
- مياه معدنية
- خردل
- ملح لتخفيف اللحوم ؛
- ليمون
- نبيذ أحمر جاف
- زيت نباتي
- مقلاة
- مطرقة المطبخ
- لوح تقطيع لحم.
دليل التعليمات
1
احصل على قطعة من اللحم ، مبردة بشكل أفضل. أنعم جزء من اللحم البقري بالقرب من العظم. إذا قمت بقطعها ، وحشوها بالجزر ولحم الخنزير المقدد ، وخبزها في الكم في الفرن ، فستحصل على طبق لذيذ وشهي.
2
اشترِ الليمون. يجب أن تؤخذ بتوقع - 2 قطعة لكل 1 كجم من لحم البقر. نضع اللحم في وعاء من المينا ، مبشر بالملح ونعصر العصير من الحمضيات. ضع الوعاء في الثلاجة بين عشية وضحاها ثم طهيه بوصفة. لحم البقر طري جدا.
3
خذ 200 جرام من الخردل ودهن معظم اللحم البقري (2-3 كجم) به ، يمكنك تقطيع اللحم مسبقًا إلى قطع والتوابل المقطعة بالفعل. اتركي التتبيلة لمدة 8-10 ساعات في مكان بارد وجاف ، ثم طبخها.
4
امزج النبيذ الأحمر الجاف والماء بنسب متساوية ، واسكب اللحم ثم ضعه في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات ، ثم انقله إلى غرفة بدرجة حرارة هواء 18-20 درجة لبضع ساعات واطهيها كالمعتاد. لحم البقر بعد النقع في هذا المحلول لذيذ ولطيف.
5
احصل على ملح خاص لتخفيف اللحم. يباع في المتاجر. يجب استخدامه بشكل مقتصد للغاية ، حرفيا قطعة لحم البقر تزن 200 جرام ستحتاج التوابل على طرف السكين. يصبح لحم المتن طريًا فوريًا ، ويمكن إجراء هذه المعالجة قبل تحضير شرائح اللحم ، على سبيل المثال.
6
انقع اللحم في قطعة كاملة بالكفير لمدة 12 ساعة. ينقع لحم البقر في المياه المعدنية بنفس الطريقة. يمكنك تقطيع الخضروات بدقة: البقدونس والشبت والبصل. غلف اللحم أو اللحم على العظم واتركه في مكان بارد وجاف طوال الليل ، ثم طبخه حسب أي وصفة. ينقع هذا التتبيل جيدًا حتى في أصعب الأجزاء ، على وجه الخصوص ، بعد التجمد.
7
خذ مقلاة ، ضعها على حرارة معتدلة. على لوح التقطيع ، اضغط على اللحم المجزأ بسكين أو مطرقة ، حاول معالجة القطع بشكل غير مباشر ، بحيث يصبح اللحم البقري أكثر قابلية للتفتيت. ضعي اللحم ليقلى ، انتظري حتى يعطي العصير ، أضيفي الزيت النباتي ثم استخدمي الملح. لا ينبغي أن تستمر المعالجة لأكثر من 7-10 دقائق.