تحتوي الطماطم على الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى اللازمة لجسمنا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية جدًا بالأحماض العضوية: الماليك والستريك والتارتاريك. تتجلى الخصائص المفيدة للطماطم بشكل أفضل ليس في الخام ، ولكن في شكل مسلوق. هناك الكثير من الطرق لتعليب الطماطم في المنزل - هذا هو التجفيف ، والتمليح ، والتخليل ، والنقع ، والتعليب بالسكر ، والتجميد. يعتبر التخليل من أكثر الأنواع شيوعًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- علب ثلاثة لترات
- أغطية معدنية.
- يمكن للمحتوى:
- طماطم
- 2 أوراق الغار ؛
- غصن الكرفس.
- 3 مظلات شبت ؛
- 3 أوراق من الكرز.
- 3 أوراق من الكشمش الأسود ؛
- 2 فصوص ثوم
- 10 بازلاء من الفلفل الأسود.
- قليل من بذور الخردل.
- جذر الفجل.
- 1 ملعقة كبيرة. لتر من السكر.
- المخلل لشخص واحد:
- 1 لتر من الماء
- 50-60 جم من الملح
- 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
دليل التعليمات
1
أولاً قم بتعقيم الجرار والأغطية. للقيام بذلك ، استخدم قدرًا صغيرًا من الماء المغلي ، وضع مصفاة فوقها حتى لا تلمس الماء. ضع برطمانًا مقلوبًا عليه وقم بتعقيمه لمدة خمس إلى سبع دقائق.
2
يتم وضع الأغطية في نفس القدر بالماء المغلي ثم تُرفع حسب الحاجة.
3
تذكر أن الطماطم يجب أن تكون ناضجة وثابتة ولكن ليست لينة. اختر الأصغر ، ويفضل نفس الطماطم. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم جففها بمنشفة وضعها بإحكام في الجرار.
4
لجعل الطماطم لذيذة ورائحة ، ضعي بينها أوراق الغار والكرفس ومظلات الشبت وأوراق الكرز والكرنب ، مقطعة إلى شرائح صغيرة من الثوم والفلفل الأسود وبذور الخردل.
5
نقطع جذر الفجل ناعما ، ونضعه فوق الطماطم ونغلق البرطمانات بأغطية.
6
بعد ذلك ، ضع لوحًا خشبيًا أو منشفة مزدوجة مطوية في طبقتين أو ثلاث في قاع مقلاة كبيرة. ضع جرار الطماطم هناك وصب الماء البارد في الوعاء بينهما.
7
يجب أن تصل المياه إلى أكتاف العلب فقط ، إذا سكبتها أكثر ، فعند غليها ، يمكن أن تصل إلى البنوك. اغل الماء واتركه في علب مع الطماطم لمدة خمس إلى سبع دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يسخنوا جيدًا.
8
في نفس الوقت ، يُطهى في قدر مختلفة. يُغلى الماء ويُضاف الملح والخل.
9
ثم أخرج برطمانات الطماطم بعناية من الماء المغلي ، واسكب فيها ملعقة كبيرة من السكر وصب الماء المالح المغلي في الأعلى. لفها على الفور بأغطية معدنية مسلوقة ، اقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها حتى تبرد تمامًا.
نصيحة مفيدة
تخزين الطماطم المخللة في مكان بارد.