من أجل جعل طبق اللحم لذيذًا حقًا ، يجب تحضير اللحم بشكل صحيح. تتبيلة الطبخ هي علم الطهي الحقيقي. يتم اختيار مكونات التتبيلة حسب نوع اللحم.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- تتبيلة 1
- الماء الدافئ - 1 لتر.
- خل - 1 ملعقة كبيرة.
- نبيذ أحمر - 1 ملعقة كبيرة.
- البصل - 2-3 قطع. ،
- الجزر - 1-3 قطع. ،
- البقدونس الجذر - 1 جهاز كمبيوتر مع قمم ،
- الكرفس - نصف الجذر ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- ورق الغار - 1-3 قطع. ،
- عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود
- البهارات
- إبر الصنوبر - 1-2 ملاعق طعام
- تتبيلة 2
- الملح الصخري 1-2 ملاعق صغيرة ،
- بذور الكراوية
- lingonberry المجفف
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- الكرفس
- النعناع
- البقدونس - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 3 ملاعق طعام.
دليل التعليمات
1
التتبيلة عبارة عن مزيج من المكونات المختلفة ، مما يساعد على تحسين طعم الأطباق. يجب أن يتم التتبيل قبل طهي المنتج. تعتمد فترة التعرض على جودة المنتج نفسه وعلى تركيبة التتبيلة.
2
اللحم منتج غذائي تعتمد جودته على نوع وعمر حيوان معين. اعتمادًا على الصنف ، قد يكون اللحم صلبًا أو طريًا في البداية ، ويختلف في كمية الدهون. ضع في اعتبارك جودة اللحوم المعدة للتخليل ، حتى قبل بدء إعداد التتبيلة.
3
عند التتبيل ، يتم استخدام التوابل المختلفة. يمكنك فرك اللحم معهم قبل بدء هذه العملية. اطحن حفنة من البقدونس والكرفس وقليل من البهارات والبهارات والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر وأضف 1.5 ملعقة صغيرة من الملح وقليل من بذور الكراوية وقليل من القرنفل والقرفة وبرش الليمون.
4
اخفقي قطع اللحم المحضرة للتخليل وصرها بالمزيج الناتج. الحفاظ على قطعة العمل في البرد خلال النهار. بعد انتهاء صلاحية اللحم يمكن تخليله في ماء مالح سائل دون إضافة التوابل.
5
إذا كانت اللعبة أو اللحم القاسي متاحًا ، فقم بإعداد التتبيلة باستخدام مكونات الوصفة الأولى. نفرم البصل وجذور البقدونس والكرفس في مفرمة اللحم. انقل الكتلة الناتجة إلى قدر واملأ بالماء والخل والنبيذ. تتبيلة ملح تخلط مع التوابل.
6
ثم لف إبر الصنوبر في الشاش وتغمس في التتبيلة. ضعي اللحم المقطّع إلى قطع في وعاء مطلي بالمينا وصب التتبيلة المحضرة. يُحفظ اللحم بهذه الطريقة في مكان بارد خلال النهار مع التحريك من حين لآخر.
7
يمكن تتبيل لحم الخنزير في صلصة الصويا - خذ تتبيلة الصويا الجاهزة لحم الخنزير.
8
قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، امزجها مع الخليط والمخلل لمدة 30 دقيقة. تقلى لحم الخنزير المخلل في مقلاة.
9
لتحضير اللحم قبل التدخين ، استخدم مكونات الوصفة الثانية - يجب تقطيعها وخلطها جميعًا. قطع اللحم إلى أجزاء ، افركه بمزيج من التوابل ولفه في ورق البرشمان أو قطعة قماش نظيفة سميكة.
10
نقع لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في مكان بارد ، مع تغيير الورق وصب خليط من التوابل مرة أخرى. بعد هذا العلاج ، يمكن تجفيف اللحم أو تدخينه.
نصيحة مفيدة
ضع في اعتبارك درجة الحرارة ، خاصة إذا كانت الوصفة تنطوي على فترة طويلة من التخليل. اترك اللحم في الثلاجة ، وتأكد من عدم تلف المنتج.