اقترب موعد الاستعدادات لفصل الشتاء. من بينها ، يتم شغل مكان الشرف من قبل التحضيرات من الفطر. الكافيار المعلب في القبو أو مخزن الطعام ، في حين يتم تخزين الكافيار الطازج بشكل مثالي في الثلاجة لعدة أيام. كما يتم تجميد الكافيار واستخدامه في تحضير المزيد من الحساء والضمادات.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الفطر - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- طماطم - 350 جم
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي
- الملح حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
دليل التعليمات
1
بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ أي فطر أنبوبي طازج ، على سبيل المثال ، البورسيني ، البوليطس ، كما يُسمح باستخدام الفطر الرقائقي ، مثل الفطر ، فطر العسل ، إلخ. استخدم القبعات بشكل أساسي. يمكنك تناول الفطر المجفف ، لكن نقعه في الماء طوال الليل قبل الاستخدام. نظف الفطر تمامًا من الأرض والأوراق وما إلى ذلك. اشطفهم جيدًا. ثم نضعها في قدر ، ونملأها بالماء والملح ونطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. بعد الطهي ، صفي المرق ودعي الفطر يبرد ويمرره من خلال مفرمة اللحم. ضعي كتلة الفطر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليها على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.
2
خذ رؤوس البصل متوسطة الحجم وقشرها واشطفها وقطعها إلى حلقات رقيقة إلى حد ما. شطف الطماطم جيدا ، مقطعة إلى دوائر. اغسل الجزر متوسط الحجم وقشره وابشره على مبشرة خشنة. قم بتشويح الخضار على نار خفيفة في الزيت النباتي لعدة دقائق.
3
اخلطي الخضراوات مع كتلة الفطر ، أضيفي الملح والفلفل والبهارات الأخرى حسب ذوقك. تقلى في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة.
4
خذ العلب بأغطية ملفوفة أو ملتوية ، اغسلها بالصودا أو أي عامل تنظيف آخر ، وقم بتعقيم البخار لعدة دقائق ، اعتمادًا على حجم العلبة. صب الكافيار الساخن في الأوعية المحضرة وقم بتعقيمه لمدة 35 دقيقة بحجم 0.7 لتر أو زيادة أو تقليل وقت التعقيم اعتمادًا على حجم البرطمان. أغلق الأغطية ، لف. اترك البرطمانات ملفوفة حتى تبرد. احتفظ بهذا الكافيار في القبو أو الثلاجة. إذا كان التخزين مطلوبًا في مكان دافئ ، أضف ملعقة صغيرة إلى كل برطمان. 9٪ خل.
5
مجموعة متنوعة من كافيار الفطر ، يضاف إليها 1-2 ملعقة كبيرة. ل مايونيز أو معجون طماطم. لعشاق التوابل ، أضيفي المزيد من الخل والفلفل.