مرق الفطر المعطر هو قاعدة ممتازة لإعداد مجموعة واسعة من الحساء السائل والباذ. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الفطر الطازج أو المجفف لصنع المرق.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- الفطر المجفف أو الطازج ؛
- الماء
- ملح
- المقلاة.
دليل التعليمات
1
الفطر الأبيض أو الشمبانيا مناسب تمامًا لصنع المرق من الفطر الطازج. قشر الفطر واشطفه جيدًا بالماء البارد ومقطّع إلى قطع صغيرة. ثم ضعيها في وعاء وسكب السائل بمعدل 200 جرام من الفطر لكل 1 لتر من الماء. ضع الوعاء على النار واتركه حتى يغلي. طبخ الفطر لمدة 30 دقيقة. مرق الفطر جاهز. يمكنك إضافة الخضروات (البطاطا والجزر والبصل) والحبوب (الشعير واللؤلؤ والأرز) إليها ، أو استخدامها كأساس للحساء المهروس.
2
للمرق من الفطر المجفف ، خذ 70-100 غرام من الفطر وسكبها 1 لتر من الماء البارد المنقى. اترك الفطر في السائل لمدة 3-3.5 ساعات تقريبًا.
3
ثم قم بغلي الفطر المتورم على نار خفيفة ليغلي تحت غطاء مغلق بإحكام. اطبخيها حتى تصبح طرية (25-30 دقيقة). عند التسخين والغليان ، حاول تجنب الغليان القوي ، مما يؤدي إلى فقد مذاق ورائحة الفطر.
4
يُصفّى المرق المُجهّز ويُشطف الفطر بالماء المغلي البارد. إذا كانت الفطر كبيرة بدرجة كافية ، فقم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة ، ثم قليها مع البصل لعدة دقائق في مقلاة ساخنة. ضعي مرق الفطر المتوتر على نار خفيفة وانتظر حتى الغليان. أضف البطاطا المسلوقة إلى السائل المغلي. بعد أن تصبح البطاطا طرية ، يُغطس الفطر في المرق بالبصل ، ويملحه ويغلى المزيج.
5
يمكنك نقع الفطر المجفف في الحليب أو خليط من الحليب مع الماء. بعد الوقت المخصص للتورم ، قم بتصريف السائل المتبقي في وعاء منفصل ، وملء الفطر بماء منعش وبارد. اطبخيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مضيفين ضخ الحليب المجفف قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي.
نصيحة مفيدة
غالبًا ما يتم تحضير حساء الفطر مركزًا ومخففًا إلى الحالة المطلوبة بالماء المغلي الساخن.
- كيف لطهي المرق
- مرق الفطر