المرق المعطر والمغذي هو أساس أي حساء. يضاف المرق أيضا عند طهي الخضار والفطر واللحوم. يتم الحصول على مرق شفاف جميل عن طريق التصفية والتوضيح. العملية بسيطة للغاية ، ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق قدر أكبر من الشفافية ، فسيتعين عليك اللجوء إلى عملية أكثر تعقيدًا من مجرد تصفية المرق من خلال غربال. فكر في عدة طرق.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
أسهل طريقة هي تصفية المرق النهائي من خلال منخل ناعم. في الجزء السفلي من غربال يمكنك وضع منديل.
2
سوف يساعد بياض الثلج والبيض على جعل المرق شفافًا. سحق الجليد إلى فتات وضرب مع 2 السناجب. أضف الخضر وأوراق الغار. يُسكب المرق في الخليط ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. ثم اترك المرق يبرد لمدة 20-30 دقيقة وصفيه من منخل باستخدام منديل.
3
يمكنك مسح المرق باللحم. للقيام بذلك ، خذ 200-300 جرام من اللحم الهزيل ، مرره من خلال مفرمة اللحم. في قدر مع اللحم المفروم ، أضف بروتين مخفوق بخفة 1 بيضة و 1 كوب مرق. امزج كل شيء جيدًا وقم بتبريده لمدة 20-30 دقيقة. يُسكب مزيج اللحم المبرّد في مرق ساخن ويُغلى المزيج. ثم قللي الحرارة إلى الحد الأدنى واغلقي 30 دقيقة أخرى. أطفئ النار ، تبرد لمدة 15 دقيقة وصفي المرق المبرد قليلاً أيضًا من خلال منخل باستخدام منديل.
4
لتحقيق شفافية أكبر ، يتم تصفية المرق مرة ثانية باستخدام ورق النقل الأبيض.
انتبه
المرق غير مطبوخ في أواني نحاسية.
يتم غسل منديل لتصفية المرق بدون صابون ، ويتم غليه في محلول من صودا الخبز.
مقالة ذات صلة
مخزون السمك التايلاندي