يعتبر جوليان من أشهر الأطباق الفرنسية. كملء لجوليان ، يتم استخدام تركيبات مختلفة من المنتجات. من المعتاد طهي هذا الطبق مع الفطر ولحم الدجاج. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة مثالية لمحبي المأكولات البحرية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - فيليه سمك أحمر (720 جم) ؛
- - المصباح العادي ؛
- - كريم يحتوي على 10-20 ٪ من محتوى الدهون (230 مل) ؛
- - جبن الصنف Edam أو Parmesan (170 جم) ؛
- - الفطر الطازج (320 جم) ؛
- - زيت نباتي (7 جم) ؛
- - ملح وفلفل حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
تحتاج أولاً إلى إعداد الحشوة لجوليان. للقيام بذلك ، خذ حساء سميك الجدران ، وسخن الزيت وضع البصل المفروم. بينما يُقلى البصل ، يُقطع الفطر إلى أطباق أو مكعبات رقيقة ، ثم يُرسل إلى الحساء. أثناء التحريك باستخدام ملعقة خشبية ، اقلي خليط الفطر والبصل لمدة 5-8 دقائق.
2
قم بإذابة الأسماك الحمراء أولاً ، ثم حرّرها من العبوة ، وأزل العظام الطولية بملاقط وقُطعت إلى قطع صغيرة. لا تنس أنه إذا كان السمك نصف أذابًا ، فسيكون من السهل جدًا معالجة الشرائح. انقلي السمك إلى القدر للبصل والفطر وقلبيه واقليه لمدة 3 دقائق أخرى. ونتيجة لذلك ، يجب أن تتكون القشرة الرقيقة على سطح السمك ، ويمكن أن يكون داخل اللحم رطبًا قليلاً.
3
خذ قوالب خاصة للجوليان ، ودهن الداخل بزيت الطهي. املأ الملعقة بعناية كل قالب على الحافة. في كوب منفصل ، اخفقي الكريمة مع الفلفل والملح ، ثم صب السائل الناتج في القوالب. ثم صر الجبن وغطى الجوليان بإحكام. نضع الطبق في الفرن ونخبزه لمدة 10-20 دقيقة. بفضل قشرة الجبن داخل جوليان ، اتضح أنها طرية بشكل خاص.
انتبه
بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الريحان المجفف أو الشبت أو الزعتر إلى صلصة الكريمة.
نصيحة مفيدة
بدلًا من السمك ، يمكنك استخدام شرائح لحم الخنزير المقدد أو فيليه الدجاج أو أي خضروات.