يمكن تقلي اللحم بقطعة واحدة كبيرة وتقدم ساخنة وباردة. بعد غسل اللب وتصريفه ، يتم قليه أولاً من جميع الجوانب ، ثم يخبز في الفرن. يجوز عدم تقلي اللحم البقري تمامًا ، بل تقديمه "بالدم" ، لكن لحم الخنزير يجب أن يكون جاهزًا تمامًا. تؤكل أجزاء صغيرة ساخنة فقط. إعداد مجموعة واسعة من القطع المقلية.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- عجينة لحم الخنزير أو اللحم البقري (500 غرام) ؛
- خردل (ملعقتان كبيرتان) ؛
- ملح
- فلفل
- الدهون للقلي.
- زبدة
- الخضر
- البطاطا
- النبيذ الاحمر.
دليل التعليمات
1
اغسل اللحم وقم بتجريده من الأفلام والأوتار الضامة. النظر في كيفية ترتيب ألياف اللحم. قطع شرائح فيليه الألياف إلى قطع أكثر بقليل من سنتيمتر.
2
ضع منشفة تيري ملفوفة على الطاولة. ضع لوح تقطيع على ذلك. ضع قطع اللحم على السبورة وضربها بمطرقة الطهي. تقوم المنشفة بفشل الصوت ومنع لوحة من الانزلاق على الطاولة. الضرب يساعد على تخفيف الألياف ، واللحوم المقلية طرية ، والقطع نفسها أكثر تكافؤًا.
3
أعط قطع اللحم المفروم شكل بيضاوي بسكين وشحمها بالخردل على كلا الجانبين. اتركيه لمدة 10 دقائق. ملح اللحم قبل القلي.
4
تسخين مقلاة مع الدهون. لقلي اللحم ، أضيفي المزيد من الزيت النباتي إلى المقلاة. يساعد على تكوين قشرة لذيذة.
5
ضع القطع المكسورة في دهون ساخنة بحيث توجد مسافة صغيرة بينها. إذا كان هناك الكثير من اللحوم في المقلاة ، فسيبرز عصير وفير ، وسيكون للحم مذاق مسلوق. لن تتشكل قشرة ، مما يعطي العصير للقطع المقلية.
6
يقلى اللحم من كلا الجانبين إلى قشرة جميلة. افعل كل شيء على نار عالية ، ولا تغطيه بغطاء حتى لا يطفو. خدمة اللحوم الساخنة على الفور.
7
تحرق بالماء المغلي ومسح الطبق لتقديم اللحوم المقلية مع منديل. خدمة في عدة طرق.
8
اصنع الصلصة في مقلاة كان اللحم فيها مقليًا. صب النبيذ الاحمر في ذلك ، الفلفل ، صب الطرخون ويغلي. يُسكب اللحم على الطبق مع الصلصة الناتجة.
9
انتشر الزيت الأخضر على حواف الطبق. يُسكب الزبدة بالشبت المفروم والملح والثلاجة. تشكل كرات من الزبدة مع ملعقة مبللة ووضعها على طبق.
10
يقلى شرائح الخبز الأبيض في الزبدة في مقلاة أو في محمصة ، كما تريد. قطع من اللحم على شرائح من الخبز.
11
تقطع الطماطم الكبيرة إلى حلقات ، تقلى قليلاً في مقلاة وتوضع دائرة الطماطم على قطعة من اللحم المقلي.
12
اصنعي البطاطا المقلية وضعيها على طبق حول قطع اللحم.
المادة ذات الصلة
لحم التايغا