كيفية صنع السلطات المقلية

تبدو عبارة "سلطة مقلية" غير معتادة إلى حد ما ، ولكن هذا الطبق غالبًا ما يعني فاتح الشهية الدافئ ، بما في ذلك بعض المكونات المقلية أو أطباق الخضار الخفيفة ، والتي ، على العكس من ذلك ، مقلية بالكامل ثم تقدم ساخنة ومبردة. السلطات الأولى هي أكثر خصائص المطبخ الأوروبي والأمريكي ، والثانية - من بنات أفكار أخصائيي الطهي الشرقي.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • سلطة فرنسية دافئة مع كبد الدجاج المقلي
  • للسلطة
  • 450 غ من كبد الدجاج الطازج
  • 100 غ من مزيج الخس (فروة)
  • الجرجير بالسبانخ ، إلخ.)
  • 7 ملاعق كبيرة من السمن
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 4 شرائح سميكة من الخبز الأبيض
  • للتزود بالوقود
  • 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • قليل من السكر البني
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة طعام زيت جوز
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • سلطة البطاطا الأمريكية مع لحم الخنزير المقدد والماكريل
  • 1 رأس صغير من البصل الأحمر الحلو
  • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 500 غرام من الدرنات الصغيرة من أصناف البطاطا الصغيرة الشابة
  • 6 شرائح طويلة من لحم الخنزير المقدد المدخن
  • 4 شرائح ماكريل مدخنة
  • للتزود بالوقود
  • 2 ملاعق صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة نبات الكبر
  • 2 ملاعق طعام من خل النبيذ الأبيض
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 أغصان شبت
  • سلطة جزر مغربي
  • 1/2 كجم جزر طازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
  • 2 فصوص ثوم
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة (الكزبرة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

دليل التعليمات

1

سلطة فرنسية دافئة مع كبد الدجاج المقلي

اشطف كبد الدجاج بالماء الجاري ، ثم جففه ، وأزل الأوتار ، وإذا كان الكبد كبيرًا ، قطعه إلى نصفين. يوضع جانبا. قطع القشرة من شرائح الخبز وقطع اللب إلى مكعبات مع جانب 1-1.5 سم. نذوب نصف الزيت في مقلاة كبيرة ونقلي الخبز المحمص عليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعها على منشفة ورقية.

2

رتب خليط السلطة على أطباق التقديم. سخني الزيت المتبقي في مقلاة عريضة ثقيلة وعلى نار عالية قلي كبد الدجاج بسرعة ، مع تتبيله بالملح والفلفل. تقلى لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين حتى يصبح الكبد بني ذهبي في الأعلى ، ولكن لا يزال ورديًا قليلاً في المنتصف. ضعي كبد الدجاج على منشفة ورقية واتركيها تبرد قليلاً أثناء ارتداء الملابس.

3

أخرجي المقلاة التي طبخت الكبد منها من على النار ، واسكبي الخل ، وأضيفي الخردل والسكر. باستخدام ملعقة خشبية ، امزج عصير الدجاج مع الإضافات الحارة ، وقم بإزالة القطع المقلية من الأسفل والجوانب. يسكب في وعاء ويضاف الزيوت النباتية والملح والفلفل. اخفقي الضمادة مع خفقت. نضع الكبد على أوراق الخس ، ونتبل بالصلصة ونرش مع الخبز المحمص. قدم السلطة دافئة.

4

سلطة البطاطا الأمريكية مع لحم الخنزير المقدد والماكريل

سخن الفرن مسبقًا. على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ، يقلى اللحم المقدد حتى يصبح هشًا. قطعها إلى مربعات مع جانب 2-3 سم ووضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. ضعه في وعاء صغير مع خل النبيذ الأبيض واتركه لمدة 10 دقائق. اشطفي البطاطس جيدًا ، واغليها في قشرتها حتى تنضج. صفي الماء. إزالة شرائح الماكريل من الجلد ، منفصلة عن العظام وتفكيكها إلى قطع متوسطة الحجم.

5

حضري ضمادة. امزج الخردل والخل والزيت والكبر في وعاء. فرم الشبت. قطعي البطاطا الساخنة إلى نصفين ، وأضيفي البصل المخلل إليها ، وصفي الخل من قبل ، وقطع من الماكريل ، والشبت ولحم الخنزير المقدد ، واسكبي الصلصة واخلطيها جيداً. قدميها دافئة.

6

سلطة جزر مغربي

اشطف الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح بسماكة 1 / 4-1 / 2 سم. تغلي في ماء مملح على نار متوسطة حتى تصبح طرية ، ولكن لا تهضم. يكفي 15-20 دقيقة. صفي الماء المغلي من خلال مصفاة وضعي دوائر الخضروات على الفور في ماء بارد بالثلج. صفي المياه مرة أخرى.

7

في مقلاة كبيرة عميقة ، سخني الزيت واقليه المقشّر ، مقطّعًا إلى نصفين وسحقه من الجانب المسطح من ثوم السكين. بمجرد أن يصبح الذهب ، قم بإزالة قطع الثوم من الزيت الساخن وضع الجزر المقطعة هناك. يرش بعصير الليمون ، يرش بالكزبرة ، يتبل بالتوابل. حرك ودفئ لمدة 2-3 دقائق. قدمي السلطة دافئة ومبردة.

سلطة مقلية