الزلابية على البخار تختلف عن المعتادة في أن لها طعم أكثر حساسية واتساق ناعم. كقاعدة ، يتم صنع عجينة الزلابية على البخار على أساس الصودا والكفير أو اللبن الرائب.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لوصفة "فطائر التوت على البخار":
- 2 كوب دقيق
- 1 بيضة
- 0.5 ملعقة صغيرة الأملاح.
- 1 ملعقة صغيرة صودا
- 300 مل من الكفير أو اللبن الرائب ؛
- 700 غ من الحشوة.
- بالنسبة للوصفة: "فطائر الجبن المنزلية في غلاية مزدوجة":
- 500 غرام من الجبن.
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة الحليب أو مصل اللبن ؛
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 كوب دقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا
- زبدة
- كريم حامض
- السكر
- الملح.
دليل التعليمات
1
فطائر التوت المطبوخة بالبخار ينخل الدقيق والصودا في وعاء كبير. اصنع حفرة في الوسط ، ودفع بيضة هناك. يعجن العجين ، مع صب الكفير أو الحليب الحامض تدريجياً.
2
يرش الدقيق على الطاولة ويوضع قطعة من العجين. اعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. لفه في طبقة بسمك حوالي 7 مم. بقطع كوب أو كوب منه.
3
شطف التوت ، خالي من البذور ، يغطى بالسكر. ضع الحشوة المطبوخة على كل دائرة. غط الحواف.
4
يُغلى الماء في قدر. اطوِ الشاش في طبقتين واسحب المقلاة مربوطة بالمقابض. ضع الزلابية عليها ، غطيها بغطاء. وقت الطهي - 7-8 دقائق.
5
قدمي الزلابية ساخنة. إذا كانت حلوة ، يمكن أن تكون منكه بالعسل أو القشدة الحامضة أو المربى. من المشروبات يتماشى مع الكومبوت والجيلي والشاي الحلو.
6
كملء يمكنك استخدام: التوت والفواكه والجبن والبطاطس والفطر. إذا لم تؤكل الزلابية على الفور ، فيمكن قليها في مقلاة. لذلك سيبدو مثل الفطائر.
7
زلابية الخثارة في غلاية مزدوجة ، نخل الدقيق من خلال منخل. امزج مع الصودا. أضف السكر (0.5 ملعقة كبيرة) والملح (0.5 ملعقة صغيرة) إلى الحليب ، واسكب في الدقيق المنخل. اعجن العجين. أضف الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق. التفاف في فيلم التشبث ، دع الكذب في البرد لمدة 30 دقيقة.
8
يهرس الخثارة ويمسح. يخفق البيض مع ملعقة كبيرة. السكر و 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، مزيج. اقرص قطعة بحجم حبة البرقوق الصغيرة من العجين ، ومددها بيديك ، وضع حشوة اللبن الرائب ، وأغلق الزلابية.
9
ادهني طبقات الغلاية المزدوجة حتى لا تلتصق الزلابية. ضع الزلابية. البخار لمدة 10 دقائق. نسكب الزلابية المحضرة بالزبدة المذابة ، تقدم مع الكريمة الحامضة.
نصيحة مفيدة
من الأفضل نشر حشوة التوت على شكل توت كامل. إذا تم تعجنهم مسبقًا بالسكر ، فستتدفق الحشوة ، وستلتصق الزلابية. لمزيد من "القوة" يوصى بإضافة القليل من السميد أو النشا إلى الحشوة.