كيفية جعل فطيرة العجين

لا يوجد شخص يرفض الفطائر اللذيذة مع الكريما الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل أو المربى على الفطور. الجميع يحبهم - كل من الأطفال الصغار والكبار. هناك خيارات لا حصر لها لصنع العجين. كيف نطبخها حتى تصبح الفطائر طرية ولذيذة؟

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• • لأول وصفة:
  • 1 لتر من حليب الكفير أو الحليب المخمر ؛
  • 2-3 ملاعق كبيرة من السكر (حسب ذوقك) ؛
  • 2 ملعقة صغيرة ملح بدون شريحة.
  • 1 ملعقة صغيرة صودا.
  • البيض 6-8pcs (أكثر
  • الأفضل) ؛
  • 10-12 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • للوصفة الثانية:
  • دقيق الحنطة السوداء 3st.
  • دقيق القمح
  • حليب 4
  • 1 قش كريم سميك.
  • 1 القشدة الحامضة.
  • 100 جرام زبدة ؛
  • 5 قطع من البيض ؛
  • 30 غرام من الخميرة.
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • الملح حسب الرغبة.
  • للوصفة الثالثة:
  • 2 ملعقة كبيرة من الحليب ؛
  • 1،5-2 دقيق ؛
  • 1-3 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ؛
  • 1/3 ملعقة صغيرة ملح ؛
  • 1.5-2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

دليل التعليمات

1

وصفة 1. العجين "الفطائر Mozhaisk". فاز البيض حتى كتلة متجانسة.

2

يُضاف الكفير والملح والسكر والصودا. تخلط جيدا. نخل الدقيق دون توقف. قلبي حتى تصبح الكتلة متجانسة ولا توجد كتل ، والفطائر من هذا الاختبار هي الأكثر لذيذًا ، فقط قم بلعق أصابعك.

3

وصفة 2. عجينة "الفطائر Boyarsky." غلي 2 كوب من الحليب ، ثم تبرد حتى بخار طازج. اسكب نصف كوب من الحليب المسلوق وخفّف الخميرة فيه. صب الحليب والخميرة المخففة في مقلاة بالمينا ، صب دقيق الحنطة السوداء غربلت من خلال غربال ، وعجن العجين. تغطى بمنديل وتوضع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

4

فرك الصفار مع الكريما الحامضة والزبدة والملح والسكر. نخل دقيق القمح هناك ويخلط جيداً. أضيفي هذا الخليط إلى العجينة وسكب الحليب المتبقي. دلك العجينة جيدًا ، ثم غطيها حتى لا تندفع ، ثم اضبطها قادمة.

5

عندما يأتي العجين ، تغلب بياض البيض بالكريمة وتصب في العجين. امزج العجينة بعناية شديدة مع ملعقة خشبية من أعلى إلى أسفل ، وغطى العجين واتركه يقف لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أخرى ، فالفطائر من هذه العجينة لذيذة ، تذوب فقط في فمك.

6

وصفة 3. "عجين الفطيرة العالمي". فاز السكر والملح ونصف الحليب بطريقة مريحة لك. نضيف الدقيق ونحرك العجينة حتى تصبح ناعمة. تأكد من عدم وجود كتل.

7

ثم صب الحليب والزبدة المتبقية ، واخلطيها جيدًا. بهذه الطريقة ، يمكنك التحكم في تناسق الاختبار. إذا كنت تريد الفطائر الرقيقة ، فقم بعمل عجين يشبه الكريما الحامضة الرقيقة جداً. الفطائر السميكة عبارة عن كريما حامضة سائلة.

نصيحة مفيدة

لتحضير العجينة ، تحتاج إلى استخدام دقيق عالي الجودة. يمكنك تحديد هذا حسب اللون. الطحين الجيد ذو لون أبيض أو كريمي قليلاً. وأيضًا ، إذا قمت بضغط الدقيق في راحة يدك ، فلن تنهار الكتلة عالية الجودة على الفور.

يجب فرز دقيق العجين قبل الطهي والخبز مباشرة ، وليس قبل ذلك. هذا يشبع به بالهواء ويحل ، مما يساهم في إعداد العجين الرائع واللين.

لتجنب الكتل ، يمكن تحريك العجينة باستخدام خلاط أو خلاط.

في أي عجينة فطيرة ، يجب ضرب صفار البيض والبيض بشكل منفصل. العجين ليونة.