مفصل لحم الخنزير المطبوخ مع التوابل والبيرة الداكنة هو فخر المطبخ التشيكي. يتضح أن الطبق لذيذ جدًا وحساس وغني ، وهو رائع لشركة كبيرة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- ركبة لحم الخنزير
- ماء - 1 كوب ؛
- بصل - قطعتان ؛
- خردل - 50 غرامًا ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار - 3-4 قطع ؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة ؛
- الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- بذور الكراوية - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - ½ كوب ؛
- بيرة داكنة - 300 ملليلتر ؛
- ثوم - 5 فصوص.
دليل التعليمات
1
اغسل ركبة لحم الخنزير جيدًا وانقعها في الماء البارد لمدة ساعة إلى ساعتين وافركها جيدًا. باستخدام سكين حاد ، قص جلد ركبة لحم الخنزير على عمق حوالي 2 سم.
2
فلفل البازلاء ، بذور الكراوية والثوم يهرس جيدا ، يخلط مع الملح والخردل والبابريكا الحلوة ويفرك الركبة جيدا بهذا الخليط.
3
ضع الركبة في شكل مدهون بالزيت النباتي ، صب البصل مع نصف حلقات مفرومة ، أضف الفلفل المطحون ، ورق الغار وقليل من بذور الكراوية. املأ كل شيء بيرة داكنة ولف الشكل بإحكام بورق.
4
ضعي الركبة المعدة للخبز في فرن محمى على 180-200 درجة وخبز لمدة 1.5-2 ساعة.
5
بعد هذا الوقت ، افتح الرقاقة برفق وأضف بعض الماء إذا لزم الأمر.
6
عندما يصبح اللحم طريًا ، قم بإزالة الفويل واترك الركبة لتخبز حتى تتكون قشرة ذهبية مقرمشة.
7
ضعي الركبة النهائية على الطبق ، قدمها تقليديا مع الخردل والفجل المبشور.
8
هناك طريقة أخرى رائعة لطهي ركبة لحم الخنزير ، وهي مشهورة جدًا في المطبخ التشيكي. قم بغلي الماء والملح ووضع أوراق الغار وبذور الكراوية والفلفل الأسود (المطحون والبازلاء) وبصلتين. اغمس الركبة في مرق الغليان واطبخها حتى تنضج بالكامل لحوالي 1.5-2 ساعة. عندما يبدأ اللحم بالتخلف خلف العظم ، ضع الركبة بعناية شديدة في قالب مُشحم مسبقًا بمزيج من الخردل ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، والفلفل الحلو ، والثوم المسحوق ، وبذور الكراوية ، والفلفل ، وخبز في فرن محمى إلى 180-200 درجة حتى ذهبي ذهبي.
9
قدّم الطبق النهائي مع الخردل والفجل الحار والفلفل الحار أو مخلل الملفوف.