يتم خبز الفطائر ذات النكهة المقرمشة والفطائر اللذيذة من عجين الفطير. قد يبدو إعداد الاختبار نفسه عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها في الواقع ممتعة ومثيرة للاهتمام.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- زبدة 200 جم ؛
- طحين 2 كوب.
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- الماء 1/2 كوب
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة.
- غربال
- شوبك.
دليل التعليمات
1
أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون الزيت طريًا ، يذكرنا بالبلاستيك الناعم في الاتساق.
2
ينخل الدقيق من خلال منخل على سطح عمل. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضعها على الدقيق. فرم الدقيق والزبدة بسكين حتى يتم تغطية كل الزبدة بالطحين.
3
قلّب الملح والسكر في الماء البارد حتى يذوب تمامًا. نصب المحلول الناتج في الدقيق والزبدة ونعجن العجين بسرعة. غطي العجين بمنشفة مبللة وبرد لمدة ساعة على الأقل. إذا أمكن ، يمكنك ترك العجين في الثلاجة طوال الليل.
4
أخرج العجين المبرد من الثلاجة. نصب القليل من الدقيق على سطح العمل حتى لا تلتصق العجينة. افردي العجينة بلفائف بسمك 1 سم ، مما يعطيها شكل مستطيل. اطوي العجينة مرتين ولفها مرة أخرى إلى حجمها الأصلي. نضع العجينة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
5
أخرجي العجين من الثلاجة. مرة أخرى قم بطي العجين مرتين ولفه إلى حجمه الأصلي. يمكن تكرار هذا الإجراء حتى 6 مرات. من الاختبار الناتج ، يمكنك البدء في الخبز على الفور ، أو يمكنك تركه في التخزين في الفريزر.
انتبه
لا حاجة للضغط على دبوس التدحرج بقوة عند طرح العجين ، وإلا فإن العجين سيصبح بلاستيكيًا ولن يعمل متعدد الطبقات.
يجب تذويب العجين المجمد من تلقاء نفسه في درجة حرارة الغرفة.
استخدم السكاكين الحادة لتقطيع المعجنات حتى لا تضغط الطبقات.
نصيحة مفيدة
من أجل لف العجين في مستطيل متساوي ، يمكنك استخدام قطعة من رقائق مستطيلة كسطح للعمل.
إذا التصقت العجينة بسطح العمل ، يمكنك شحمها بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
قبل خبز المنتجات من عجين الفطير ، يجب رش ورقة الخبز بالماء البارد.