شوربا هو طبق لحم خروف شرقي مع الخضار. إنه مرق عطور غني يتم فيه طهي الخضار واللحوم. آخر شيء عند تقديم الشوربا على الطاولة يكون بمثابة طبق جانبي. يتم تقديم المرق والخضروات واللحوم دائمًا بشكل منفصل في أطباق مختلفة. Shurpa لذيذ خاصة عند طهيها في وعاء على النار. في هذه الحالة ، يخرج العطر والعطاء بشكل غير عادي.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- على مرجل من خمسة لترات:
- 1 كغم من لحم الضأن الطازج ؛
- 100 الدهون الذيل الدهون.
- 1 كجم من البصل.
- 4 جزر متوسطة ؛
- 2 باذنجان
- 500 غرام من الطماطم الطازجة ؛
- 1 كجم من البطاطا ؛
- 4 فلفل حلو
- 5 لتر من الماء ؛
- ورقة الغار
- الخضر
- ملح
- بازلاء الفلفل الأسود
- التوابل - زيرا
- البرباريس
- الكزبرة المطحونة
- لمياه مالحة:
- 500 غرام من الخل ؛
- 500 غرام من الماء ؛
- السكر
- الملح حسب الرغبة.
دليل التعليمات
1
تحضير مرجل ، تعلقها على النار وإذابة الدهون ذيل الدهون فيه.
2
شطف الخروف ومقطعة إلى قطع متوسطة. يقلى اللحم مع البهارات على النار حتى تقشره. سوف يستغرق 20 دقيقة. خذ قطع الغنم من المرجل. ل shurpa فمن الضروري أن تأخذ الجزء الفقري من الكبش.
3
تقطع الجزرة بأكملها ونصف البصل إلى مكعبات صغيرة وتقلى في مرجل مع الدهون ذيل الدهون حتى تصبح طرية. عودة الخروف المقلي إلى المرجل.
4
تُضاف الطماطم المفرومة والباذنجان والفلفل الحار وتُترك على نار خفيفة.
5
تحضير صلصة البصل. للقيام بذلك ، يقطع النصف المتبقي من البصل باستخدام قش طويل رقيق ، ويملح المزيج. اضغط على البصل بيديك واسكب ماء مالح: اخلطي الماء والسكر والخل. البصل المخلل هو عنصر أساسي من شوربا. وقال انه سوف يعطيها حموضة طفيفة وتقسيم طبقة من الدهون ذيل الدهون.
6
صب الماء في المرجل واترك الشوربا لمدة ساعتين تحت الغطاء. في الغليان الأول ، قم بإزالة الرغوة. يجب أن تكون النار حول النار صغيرة. في نهاية الطهي ، أضيفي البطاطس ، مقطّعةً بشكلٍ كافٍ ، الفليفلة وأوراق الغار. اطهي 20 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطا جاهزة. ملح حسب الرغبة. سيكون الوتر النهائي عبارة عن توابل - قرصة من زيرا يفرك في النخيل ، وأوراق ريحان قليلة ، وكزبرة صغيرة مطحونة.
7
يُقدّم الشوربا المحضّر على الطاولة على النحو التالي: يُسكب المرق في الأطباق ، ويوضع اللحم والخضروات في أطباق منفصلة. تأكد من إضافة البصل المخلل إلى هذا الطبق. يجب أن تضاف مباشرة إلى الوعاء مع المرق ورشها مع الأعشاب المفرومة ناعما.
انتبه
لا تطهو أبدًا shurpa لأكثر من أربع ساعات.
اللحوم الطازجة فقط مناسبة لهذا الطبق. حتى مع لحم الحمل المجمد المخزن جيدًا ، لن تحصل أبدًا على مثل هذا المذاق الطازج.
نصيحة مفيدة
إذا وضعت اللحم في شوربا واحد في قطعة واحدة ، ولم تقصه ، فستكون له رائحة وطعم أكثر كثافة.