لفائف الطهي في المنزل ليست صعبة للغاية. في المتاجر ، يمكنك شراء جميع المكونات الضرورية ، والتي يتم دمجها في بعض الأحيان للراحة في مجموعات جاهزة. القوائم المنزلية جيدة من حيث أنها ستتكلف عدة مرات أرخص من تلك التي تم شراؤها ، وستظل جودة المنتجات ونضارتها تحت سيطرتك تمامًا. لإعداد لفائف لذيذة في المنزل ، فقط تعلم بعض الوصفات البسيطة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - سمك السلمون
- - المأكولات البحرية
- - الجبن الرائب
- - الأفوكادو / الخيار
- - الأرز
- - الماء
- - خل الأرز
- - السكر والملح
- - بيض الدجاج
- - أوراق نوري
- - رقائق التونة
- - الخليط tempura
- - بذور السمسم
- - صلصة الصويا
- - الزنجبيل المخلل
دليل التعليمات
1
الأرز لفات
لقد استحوذت لفائف الأطباق اليابانية الخارجية (ماكي) على انتباه المستهلكين مؤخرًا نسبيًا. وإذا كان من الممكن في وقت سابق التمتع بها فقط في المطاعم ، أصبح الآن الطهي في المنزل ممكنًا. الشيء الرئيسي هو طهي الأرز لفات بشكل صحيح ، هو سر الوصفة بالكامل. شطف الأرز 10-12 مرات حتى يصبح الماء صافيا. في الوقت نفسه ، يمكنك الضغط عليه بلطف بيدك حتى يصبح التقشير أسهل. ضعي الأرز في المقلاة. يُسكب الأرز بالماء البارد بنسبة 2 كوب من الماء إلى 1 كوب من الأرز ويُغلى المزيج ، ثم يخفض درجة الحرارة. اترك الماء يتبخر تمامًا (13 دقيقة). يجب أن يكون الأرز قابلاً للتفتيت وليس لزجًا. انزع الأرز من الموقد ، واتركه يبرد. تحضير الصلصة عن طريق خلط الخل الأرز والملح والسكر. يُسكب المزيج الناتج مع الأرز ويُمزج بلطف مع ملعقة ، مع تحويل أكوام الأرز من مكان إلى مكان.
2
لفات "الخشخاش" (لفائف صغيرة من 2.5 سم مع الأرز داخل)
كسر ورقة نوري في اثنين. ضع جانبًا جانباً وضعه الآخر مع وضع الجانب الأملس لأسفل على السجادة. خذ أرز الزنجبيل في راحة يدك ، ضعه في المنتصف واضربه بلطف على الورقة. من الطرف الآخر من نوري ، اترك شريط عريض 1-2 سم خالية من الأرز. هناك حاجة لعصا لفة. يجب أن يكون سمك طبقة الأرز 6-8 مم. اسحب الوسابي على طول ورقة نوري.
قطع حشوة المأكولات البحرية والخضروات إلى شرائح رقيقة ووضعها خارجًا جنبًا إلى جنب. يجب أن تحصل على منصة شحذ في طبقة واحدة. الآن الجمع بين حافة نوري وحصيرة. أمسك الحشوة بأصابعك ، وارفع البساط ببطء لأعلى ، مع إمالة الحافة للأمام. أي جولة نوري. افعل ذلك حتى تضغط على الحافة المعاكسة ، والتعبئة الكاملة في الداخل باستخدام حصيرة ، سحق لفة أكثر حتى يتم تحرير قطاع من نوري دون الأرز. ختم لفة عن طريق المتداول والضغط عليه قليلا. يجب أن تكون التعبئة معبأة بإحكام. أولا قطع لفة إلى نصفين. ثم ادمجها وقسمها إلى قسمين أو 3 أجزاء ، حسب حجم القوائم.
3
لفات "Futo Maki" (لفات كبيرة من 5 سم مع الأرز داخل)
يتم إعداد "Futo maki" بشكل مشابه لـ "Maki" ، لكن الفرق هو أنك تحتاج إلى تناول ورقة كاملة من النوري ، يجب أن تكون طبقة الأرز بالفعل 9-11 مم. ويمكن أن تختلف التعبئة ، لا تضع نوعين من المنتجات ، ولكن أكثر من ذلك. الشيء الرئيسي في إعداد لفات كبيرة هو عدم لف لفة في دوامة. داخل يجب أن يكون هناك ملء فقط. لذلك ، الاعتماد على المزيد من المكونات.
4
لفائف أوري ماكي (لفائف مفتوحة ، الأرز يقع خارج)
لف حصيرة مع احباط. ضع نصف النوري مع الجانب الأملس لأسفل ، وصنع طبقة من الأرز ، واترك شريطًا مفتوحًا. بدوره بلطف نوري ، الشحوم في وسط الوسابي. وضع ملء وبكرة لفة. يمكن خلط الأرز مع بذور السمسم. خلاف ذلك ، يتم إعداد القوائم المفتوحة بنفس طريقة إعداد القوائم المغلقة.
5
لفات تمبورا
أن تكون أكثر دقة ، وهذا هو لفة في الخليط tempura. استخدم رقائق السمك المجفف أو دقيق القمح كخبز. ميزة مهمة - يجب أن يتم تقليها بالزيت النباتي لبضع ثوانٍ فقط ، بحيث يظل ملء المأكولات البحرية أو السمك باردًا. عند الطهي ، يجب استخدام عجينة تمبورا نفسها مباشرة من الثلاجة ، حتى يمكن سكب الثلج المسحوق فيها. لفات قبل الغمس في الخليط ، لا تقطيع الخبز والقلي ، اتركها سليمة. لذلك ، تراجع لفات العجين ، مع رش رقائق الخبز اليابانية ، رقائق ، اضغط بلطف. تقلى لفات في الزيت على أربعة جوانب. وصمة عار لفة مع المناديل لإزالة أي النفط المتبقية. خدمة دافئة.
6
لفائف البونيتو (لفائف من الأرز للخارج في شريحة سمك التونة)
في الخطوات الأولى ، تصنع القوائم مثل Uri Maki. لملء ، الأفوكادو والسلمون / سمك السلمون المرقط ، والجبن الرائب هي مناسبة. عندما تدحرجت لفة ، لفة سطح الأرز في شريحة التونة. قطع لفات Bonito إلى عدة قطع. يمكنك الجمع بين أي نوع من أنواع سمك السلمون مع رقائق التونة ، على سبيل المثال سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون كوهو والسلمون.
7
فطائر البيض رولز
لفائف أومليت اليابانية هي واحدة من الأطباق التقليدية. في الواقع ، هذه أدوار تقليدية ، ولكن بدلاً من الأرز ، يتم وضع عجة في طبقة ، ويستخدم السلمون الوردي المملح أو السلمون أو السلمون كملء. اصنع بيضة مخفوقة مع صلصة الصويا وخل الأرز. يقلى فطيرة رقيقة في مقلاة. بعد التبريد تمامًا ، اقطع الفطيرة إلى 3-4 شرائح. تنتشر على ورقة نوري في التسلسل التالي: دهن الحواف بالجبن ، في فطيرة البيض الوسطى ، والخيار وسمك السلمون ، وشريط فطيرة في الأعلى. نشمر كالمعتاد. قطع لفة إلى 6-8 قطع.
8
لفات "تيماري" (لفائف على شكل كرات ملفوفة في سمك السلمون)
سوف رولز "تيماري" نداء لأولئك الذين لا يحبون نوري. تتكون كرات الكرات فقط من الأرز والمأكولات البحرية أو أي أسماك البحر. طبخ الأرز وفقا لجميع القواعد. قطع السمك إلى شرائح مربعة صغيرة. ضعي شريحة من السمك على غلاف بلاستيكي وغطّيه بملعقة من الأرز ، لفّ حواف السمك في الأرز. لف اللفة برقائق بحيث يأخذ الحشو شكل كرة. أزل الفيلم. يمكن رش الطبق الياباني الأصلي ببذور السمسم أو تزيينه حسب الرغبة.
نصيحة مفيدة
يتم تقديم لفائف مع صلصة ، وسابي والزنجبيل. يستخدم الزنجبيل المخلل "لطرد" الإحساس بالذوبان قبل أن يستهلك نوعًا جديدًا من لفات من أجل الشعور بطعم أفضل.
المادة ذات الصلة
كيفية صنع السوشي