غالبًا ما تضاف الفودكا إلى الأذن الروسية التقليدية - فهي تساعد على التأكيد على الفروق الدقيقة في المذاق وتظهر رائحة السمك بشكل أكثر وضوحًا. دول أخرى لديها أيضا وصفات لحساء السمك بالكحول. جرب حساء ديبيسون الفرنسي الجنوبي الكلاسيكي مع النبيذ الأبيض والزعفران.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 1 كغم من أسماك البحر ؛
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 فصوص ثوم
- 2 بصل صغير ؛
- 4 طماطم كبيرة
- 1 درنة كبيرة من الشمر.
- 1 باقة بقدونس
- 0.25 ملعقة صغيرة من الزعفران الإيطالي.
- ورقة الغار
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 150 غرام من الشعيرية ؛
- 75 غ من البارميزان.
- للتزود بالوقود:
- شريحتان من الخبز الأبيض ؛
- 2 فصوص ثوم
- ملح.
- 2 فلفل أحمر حار
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
دليل التعليمات
1
أي أسماك بحرية - سمك التونة ولغة البحر والسلمون والسلمون الوردي مناسبة للحساء. من الأفضل أن تأخذ نوعين أو ثلاثة أصناف في نفس الوقت - لذلك سيصبح طعم الطبق أكثر تعقيدًا وإثارة. قم بتنظيف الأسماك ، الأمعاء وشطفها جيدًا ، وإزالة العظام. قطع فيليه الناتج إلى قطع كبيرة.
2
يُحمّى زيت الزيتون في قدر كبيرة ويُحمّى البصل والثوم المفروم ويُقطّع إلى حلقات رفيعة. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ، ونقطع درنات الشمر الكبيرة إلى شرائح ، ونقطع البقدونس. ضعي الخضار في مقلاة مع البصل المقلي واخلطيها.
3
أضف قطع السمك وورق الغار والزعفران الإيطالي إلى خليط الخضار. قلب الخليط واتركه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. صب 2 لتر من الماء والنبيذ في المقلاة. اغل الحساء ثم قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة دون تغطية القدر بغطاء وإزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
4
أخرج أوراق الغار ، صب الشعيرية في الحساء وأضف الحرارة تحت المقلاة. اغل الحساء مرة أخرى ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. خفف الحرارة مرة أخرى واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.
5
حضري ضمادة. انقع الخبز الأبيض في القليل من الماء لمدة 5 دقائق. اعصر كتلة الخبز بيديك. في هاون ، يطحن فصوص الثوم ، ويضاف الفلفل الأسود والملح الطازج. فرم الفلفل الأحمر الحار ناعما جدا. ننقل الخبز إلى وعاء ونضيف الثوم والفلفل ونخفق الخليط مع خفاقة ثم نضيف زيت الزيتون تدريجياً. يجب أن تحصل على عجينة سميكة وموحدة. صر البارميزان.
6
يُسكب حساء السمك النهائي في أطباق دافئة ويُقدّم مع الجبن المبشور والمعكرونة بالخبز. يمكنك تجربة خيار آخر. افرد المعجون على شرائح الخبز الأبيض. في كل طبق ، ضعي قطعة ، اسكبيها مع الشوربة الساخنة ، ورشيها بكثافة مع سطح البارميزان المبشور.